A Segunda Sem Carne é uma campanha internacional que se propõe a conscientizar as populações mundiais sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal na alimentação tem sobre  os animais, sobre a sociedade, a saúde humana e  o planeta. Nesse contexto, a campanha convida os indivíduos a descobrir novos sabores ao substituir a proteína animal pela vegetal pelo menos uma vez por semana.

Existente em mais de 40 países, como nos Estados Unidos e no Reino Unido (onde é encabeçada pelo ex-Beatle Paul McCartney) e apoiada por inúmeros líderes internacionais, a campanha foi lançada no Brasil em outubro de 2009 e hoje conta com o apoio de governos, personalidades influentes e empresas. Pensando nisso, o Curta Maia preparou uma lista com seis receitas simples, fáceis e deliciosas que vão te ajudar a preparar refeições sem carne e descobrir novos sabores nesta segunda-feira!

 

1 – Bolinho de espinafre, brócolis e tofu

 

 

Ingredientes:

1/2 xícara de ricota ou de tofu despedaçados

1 xícara de folhas de espinafre já refogadas e escorridas (a medida é dela refogada, já que espinafre reduz muito)

1/2 xícara de folhas de brócolis refogadas (ou use todo o brócolis bem picadinho)

1 ovo

1/2 xícara de farinha de aveia (ou de arroz)

1/2 cebola bem picadinha ou ralada

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Após refogar o espinafre e o brócolis deixe escorrer para retirar o excesso de água, pique-os bem picadinho e escorra mais um pouco, dessa vez pressionando com a colher.

Misture em um recipiente a ricota esfarelada (ou tofu) e as folhas, tempere bem e prove, acerte o sal etc, adicione o ovo e a aveia e misture novamente.

Faça bolinhas e leve para assar em fogo alto até dourar (cerca de 15 minutos), se seu forno for muito forte use uma temperatura média.

Sirva com um molhinho da sua preferência (mostarda, pimenta, pesto…), como acompanhamento, entrada ou para beliscar!

2 – Lasanha Integral de Brócolis e Tofu

Ingredientes

Molho Branco:

3 xícaras (de chá) de leite de amêndoas

1/2 xícara (de chá) de cebola picada

3 colheres (de sopa) de farinha de trigo misturadas com 1 xícara (de chá) de água

Sal a gosto

Noz moscada a gosto (opcional)

Brócolis Refogado:

 

3 dentes de alho picados

1 maço de brócolis limpo e picado (cerca de 400g)

Sal a gosto

Tofu Temperado:

 

500g de tofu amassado

1 colher (de sopa) de orégano desidratado

2 colheres (de sopa) de manjericão fresco picado

Azeite a gosto

Massa de lasanha sem ovos 

Modo de preparo: 

Pré-aqueça o forno a 210ºC e prepare o molho branco. 

Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Acrescente o leite de amêndoas, tempere com uma pitada de sal e com uma pitada de noz moscada e deixe ferver. Acrescente a água misturada com a farinha de trigo, misture até engrossar, desligue e reserve.

Em outra panela, coloque um fio de óleo e refogue o alho até ficar levemente dourado. Acrescente o brócolis picado, tempere com sal a gosto, e refogue por poucos minutos, apenas para ficar temperado. (Não refogue muito, pois o brócolis já vai ao forno). Reserve.

Em uma vasilha, coloque o tofu amassado, e tempere com orégano, manjericão e com um fio de azeite. Se julgar necessário, acrescente sal a gosto. Reserve.

Em uma travessa média, coloque uma concha de molho e espalhe sobre a superfície. Disponha folhas de massa, adicione mais uma camada de molho e coloque uma parte de brócolis. Cubra com mais massa, depois com mais molho e adicione o tofu. Vá alternando as camadas de molho, massa, brócolis, massa, molho, tofu.

Finalize com uma camada generosa de molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, ou até a massa ficar cozida.

3 – Tomate Recheado com  Lentilha e Batata Assada 

Ingredientes:

1 xícara lentilha

 

4 unidades tomate

 

3 unidades batata inglesa

 

1 unidade cebola pequena

 

3 colher sopa azeite de oliva extra virgem

 

2 colher sopas manjericão fresco picado

 

2 galhos alecrim fresco

 

1/2 colher chá páprica defumada (ou outra)

 

1/3 colher chá cominho

 

1/2 colher sopa sal

 

Modo de preparo:

 

Deixar a lentilha de molho por 24 horas (trocando a água a cada 12hrs). Tirar a tampa do tomate e com uma colher retirar o miolo interno, colocando o líquido e seus pedaços em um pote, com cuidado para não furar o tomate. 

 

Misturar a lentilha a esse pote com o líquido do tomate e adicionar os temperos em pó junto com manjericão e sal. 

 

Regar uma assadeira com azeite e colocar os tomates sobre ela e recheá-los com a lentilha até que preencham 2/3 para não transbordar. Tampar os tomates e colocar as batatas sem casca e picadas entre eles, temperando com alecrim, sal e regadas com azeite.

 

Levar ao forno em 210 graus por 1 hora ou até secar (o tomate costuma liberar água).

 

4 – Croquete de Lentilha com Azeitonas 

 

 

Ingredientes: 

2 xícaras lentilha cozida

 

3 colher sopa azeitona sem caroço

 

1/2 xícara farinha de grão de bico

 

3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

 

1/4 unidade cebola roxa

 

1 dente alho

 

1/2 xícara cebolinha picada

 

1/2 colher chá cominho

 

1/3 colher chá páprica picante

 

1 colher chá fermento em pó

 

sal a gosto

 

Modo de preparo: 

 

Pré-aqueça o forno a 220 graus.

 

Leve os ingredientes ao processador, com exceção do fermento. Processar até que vire uma massa. Adicionar o fermento, untar a forma com azeite e fazer bolinhas ou o formato que desejar, levando ao forno por cerca de 35 minutos (virar na metade), ou até que estejam dourados.

 

5 – Hambúrguer de Soja

 

 

Ingredientes:

3 xíc de proteína de soja

 

2 xíc de água quente

 

1/4 xíc de azeite de oliva

 

1 1/2 xíc de farinha de rosca

 

1 un de cebola ralada

 

1 cabeça alho

 

1/2 cl chá de cominho em pó

 

3 cl sopa de molho shoyo

 

1 cl sopa de orégano

 

2 xíc de salsa e cebolinha

 

sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo: 

Umedeça a proteína de soja na água

Adicione molho shoyo

Junte os outros ingredientes e reserve por alguns minutos

Modele os hambúrgueres e coloque-os em um tabuleiro untado com óleo

leve ao forno preaquecido a 180° C

Asse por 25 minutos até dourar

Monte o hambúrguer com tomate e manjericão

 

6 – Sopa de Ervilha 

Ingredientes: 

500 g de ervilha desidratada (1 pacote)

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

2 Cenouras médias picadas

3 batatas médias picadas

1 sazón para legumes

1 caldo de legumes

pimenta-do-reino em pó a gosto

salsinha desidratada a gosto

cebolinha picada a gosto

folhas de manjericão a gosto

azeite ou óleo de soja para fritar os ingredientes

Sal a gosto

 

Modo de preparo: 

Lavar bem a ervilha e deixar de molho por 5 minutos em água.

Picar a cenoura e a batata e reservar.

Em uma panela de pressão grande colocar o azeite ou óleo e fritar a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicionar o sazón, o caldo de legumes, pimenta do reino em pó, salsinha desidratada, cebolinha picada e manjericão a gosto deixando fritar em fogo baixo até derreterem e incorporarem os ingredientes.

Pegar então a ervilha já escorrida e colocar para fritar junto com os outros ingredientes.

Encher com água até a marca interna do cabo da panela de pressão.

Cozinhar por 10 minutos em fogo médio.

Retirar a panela do fogo e acrescentar a batata e a cenoura picada e cozinhar na pressão por mais 5 minutos em fogo baixo.

 

Passados os 5 minutos, retirar a panela do fogo e mexer bem a sopa até que a consistência fique bem grossa.

 

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