Esqueça os ambientes formais e escuros, muito comuns nos restaurantes japoneses da cidade. O Ryori (o ato de cozinhar) aposta num ambiente mais descontraído, moderno e clean, além de investir na sustentabilidade. “Não produzimos lixo aqui, tudo que sobra ou é descartado vai para a reciclagem com alguma entidade ou empresa especializada, desde latinhas até o óleo usado no preparo dos pratos”, revela Juliano Oliveira, sócio do empreendimento.

Mas é no menu que a casa acerta em cheio com pratos autorais e pra lá de criativos com ingredientes de primeira qualidade vindos dos melhores produtores do mundo. Para conquistar o paladar exigente e peculiar dos goianos e também garantir a melhor relação custo benefício, foi feita uma análise detalhada das melhores casas e o resultado é um cardápio cheio de ótimas surpresas, assinado pelo chef Pierre Hayashida, que tem longa experiência na culinária japonesa.

Para se ter uma noção do esmero com os ingredientes, o Ryori conta sempre com insumos frescos como Enguia, Lagosta e Ostra grande, Shimeji Negro, Atum fresco e Vieira Canadense. Não deixe de pedir o Niguiri de Vieira e a Vieira flambada. Em resumo, um japa para quem ama e entende do assunto!

Outros itens inusitados do menu também chamam a atenção como o tira gosto Chips de Coco (fatias de coco saborizado ao molho de peixe); Polvo e Lula – preparados no tempo ideal e cozimento adequado para ficar tenro e macio.

O Ryori aposta no menu e ambiente fora dos padrões locais para conquistar a clientela. (Foto: Divulgação)

Para quem não curte peixes e frutos do mar, calma que também tem opção por lá. O Ceviche de Caju é um caso à parte. Vale conhecer também o Gunkan de Abacate trufado, Uramaki Shimeji Negro, além de pratos com carne bovina e frango para os não veganos. Ah! Tem também o Kit Antialérgico que é especialmente destinado a esse perfil de clientes. Para que não haja o risco de contaminação cruzada, os fluxos e processos de manuseio para produção dos pratos cumprem rígidas regras de sanitização. Vale lembrar que os sushimans, ao saírem da cozinha de finalização, se esterilizam e usam peças novas da câmara fria.

Ambiente e acessibilidade

Além de fugir do trivial ambiente vermelho e preto, o Ryori tem localização privilegiada, no Setor Marista (antigo prédio do Frans Café) e conta com um bar com adega de vidro iluminada, jardim japonês clássico com lanterna e varanda com pé direito duplo para quem aprecia lugares mais arejados.

A acessibilidade está presente nas vagas preferenciais, rampas, acesso fácil ao restaurante e banheiros adaptados. Um dos ambientes tem decoração flexível onde podem ser feitas exposições de artes e incentivar a cultura.

Sustentabilidade

Você já ouviu falar de logística reversa? É um termo muito utilizado na indústria e define os processos que cuidam de dar destinação certa a todo resíduo produzido no negócio. O Ryori pensou nisso e fez parcerias com funcionários e fornecedores para que as latas e garrafas pets sejam encaminhadas para reciclagem. As aparas de peixe e parte do lixo orgânico vão para empresas de farinha de osso, assim como o óleo para indústrias químicas.

Todo dinheiro arrecadado com essas ações, de zelo com o meio ambiente, é destinado ao caixa dos funcionários que poderão decidir em dividi-lo ou usufruir para uma confraternização, por exemplo. Lembra quando falamos de sustentabilidade lá em cima? É isso. 

Para finalizar, o restaurante também se envolve em causas sociais. Este ano, 20% da arrecadação de um dia de trabalho foi destinado para o Outubro Rosa do Hospital Araújo Jorge. Também foram sorteados vouchers para presentear os profissionais de saúde na festa de fim de ano deles.

Ryori

Endereço: Alameda Dom Emanuel Gomes, 66 – St. Marista.

De terça-feira a sábado das 18h45;

Domingo das 18h45 às 23h30

Telefone: (62) 98241-6481 / 3271-2103

 

 

 

 

 

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