Restaurante Viela oferece curso de gastronomia com menu livre de glúten, lactose e açúcares

Quem disse que não é possível produzir deliciosos pratos com receitas 100% saudáveis? A cidade de Goiânia receberá um curso de Gastronomia Funcional com a Chef Francielli Tonello nos dias 07 e 08 de agosto no restaurante Viela Gastronômica, com receitas livres de glúten, lactoses ou açúcares, sempre na perspectiva low carb. O evento ocorrerá nos dias 07 e 08 de agosto, das 16h às 19h.

O primeiro dia da programação envolverá menu funcional, com dicas para entradas, pratos vegetarianos, pratos principais e receitas extras. Já no segundo dia, a ordem será a realização de receitas de doces funcionais low carb, para preparar aquela sobremesa deliciosa e totalmente saudável. É de dar água na boca!

O que é Gastronomia Funcional?

É o casamento perfeito entre a nutrição funcional e a gastronomia. Significa garantir uma completa adequação dos bens nutricionais que necessitamos com ênfase total na saúde e na qualidade de vida. Nesse segmento, procura-se respeitar a particularidade bioquímica de cada pessoa, incluindo a consciência sobre suas alergias e intolerâncias. Assim, a produção dos pratos é realizada com base nos efeitos que os alimentos terão no organismo.

A gastronomia funcional se diferencia da tradicional no sentido de que o chef parte do princípio de que sua criação precisa ser saudável, nutritiva e, claro, muito saborosa, com texturas e aromas de qualidade. O foco maior é o bem estar sem perder o sabor.

Sobre o Curso de Gastronomia Funcional com a Chef Francielli Tonello

O curso ministrado pela chef paulista Francielli Tonello é sucesso em várias partes do país. Recentemente, ela esteve em Salvador, Porto Alegre e São Paulo. Agora é a vez de Goiânia conhecer o talento de uma verdadeira artista, conhecida por produzir pratos organicamente saudáveis e funcionais, com maestria em textura, aroma e sabores inigualáveis.

 

SERVIÇO

Curso de Gastronomia Funcional

Quando: 07 e 08 de agosto de 2017

Onde: Viela Gastronômica – Rua 136 D, 91 – St. Sul (Viela do Edifício NASA), Goiânia – GO

Que horas: das 16h às 19h em ambos os dias

Quanto: 01 módulo – R$300,00 | 02 módulos – R$500,00

Informações para inscrições: site do Viela Gastronômica

Telefone: (62) 3541-3263 e 98175-8924

 

Programação

07/08 – Menu Funcional

Entrada 01: Torta Funcional de cebolas caramelizadas no néctar de coco

Entrada 02: Tartar de Atum com avocado e Carpaccio de beterraba

Prato vegetariano : Nhoque de pupunha com amêndoas + Molho de frutas vermelhas e especiarias + morangos flambados

Prato principal : Bobó de camarão + Farofa Funcional + Arroz de couve flor e coco

Pão de forma Low Carb + queijo Boursin vegano + pasta de alho

Receitas extras: Pãozinho de mandioquinha com tomate seco , Fricassê de Frango , estrogonofe funcional e cuscuz de Figo com nozes e queijo de cabra.

 

08/08 – Menu doces Funcionais Low Carb

Torta de quindim

Petit de amendoim com calda de frutas vermelhas

Muffins de coco com pistache

Torta de framboesa com creme de chocolate

Bolo de laranja com amêndoas e calda de ameixa

Crostata com brigadeiro funcional e morangos frescos

Receitas extras: Muffin cuca de framboesa com limão siciliano e amêndoas; Torta de banana com merengue suíço; Torta de chocolate com capim limão, gengibre e folhas de limão; Bolo mousse de chocolate com trufas.

 

Imagem de capa: Instagram / Francielli Tonello

4 dicas para quem quer investir no ramo da gastronomia

A gastronomia tem cada vez mais conquistado o paladar e o coração do público, e aquilo que antes era considerado trabalho de quem não tinha muita qualificação se tornou um lugar de honra e muito prestígio. Ser um chef hoje é contribuir para boas experiências gastronômicas, e, consequentemente, boas experiências de vida. Mas, para alcançar essa posição, não basta simplesmente se intitular um chef – é preciso ter conhecimento, seja sobre nutrição, combinação de alimentos, desenvolvimento de cardápios especializados e muito mais.

Para ajudar os aspirantes a Jamie Oliver e Alex Atala, preparamos 4 dicas para quem quer ingressar na carreira de chef mas ainda não sabe por onde começar. Confira:

 

1. Profissionalize-se! Faça cursos de curta ou longa duração

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Os cursos rápidos são na maioria das vezes voltados para profissionais que já dominam técnicas e buscam algo específico, mas caso você queria começar do zero e ter uma boa base, um curso mais extenso é a melhor opção. Aqui em Goiânia, a Faculdade Cambury é pioneira no assunto, oferecendo curso de gastronomia de longa duração, fazendo dela uma ótima opção para quem busca formação de nível superior e preparação completa para o mercado de trabalho. A Faculdade conta com ótima estrutura, com 4 cozinhas equipadas e modernas e laboratório de enologia, aproximando o aprendizado da experiência profissional. Os alunos aprendem com Chefs renomados e durante os 2 anos do cursosobre como tratar o alimento, desenvolver cardápios com base nutricional adequada e muito mais. Conheça mais sobre o curso de Gastronomia da Faculdade Cambury aqui.

 

2. Leia sobre o assunto

Jaime

Um dos livros mais vendidos de 2015 retrata a jornada do chef Jamie Oliver pela Itália

Ler é uma das melhores formas de aprendizado, e quem busca livros sobre gastronomia e tenta trazer o aprendizado para os pratos que prepara consegue melhorar e muito suas técnicas, tanto no quesito sabor quanto na parte visual do prato.

 

3. Assista programas de TV e séries

Master

Os jurados do programa Master Chef BR

Um dos motivos que pode explicar a popularização da gastronomia são os programas de televisão, que mostram o dia a dia em uma cozinha profissional e os percalços que os aspirantes a chef tem que passar para se tornarem preparados para a pressão que é viver essa experiência. No Brasil, os queridinhos são os programas Master Chef BR e Cozinha Sob Pressão. Também existem séries em formato de documentário que contam um pouco da história de Chefs renomados e a vertente que cada um prefere trabalhar dentro da gastronomia. Recentemente, a NetFlix disponibilizou uma série de produção e direção própria que mostra alguns dos Chef’s mais importantes do mundo e seus métodos nada convencionais de cozinhar, chamada Table’s Chef. Esses programas são uma ótima oportunidade de conhecer a realidade da profissão e aprender sobre gastronomia.

 

4. Pratique! A prática leva à perfeição

Master

Mas não basta ler e assistir sobre – é preciso por a mão na massa, literalmente. Quanto mais o aspirante a chef trabalhar em suas receitas, melhor será o resultado, assim como em qualquer outra profissão. Se o seu sonho é conquistar o coração e o estômago das pessoas, cozinhar muito é um dos segredos.