Paixão goiana: conheça a história e restaurantes populares para saborear a tradicional galinhada que é sucesso em Goiânia

De acordo com a história da culinária brasileira, a galinhada tem origem caipira e é uma deliciosa herança dos bandeirantes.

Por Fernanda Cappellesso - 07/10/2021 às 0:46:54

Que a galinhada é um dos pratos típicos mais presentes na alimentação rotineira do goiano ninguém questiona. Ela tem destaque nos restaurantes de comida regional, que servem os pratos da forma mais tradicional e com inúmeras versões adaptadas e gourmetizadas. Mas de onde vem essa verdadeira paixão goiana?

De acordo com a história da culinária brasileira, a galinhada tem origem caipira e é uma herança dos bandeirantes. De acordo com o chef Maurício Lopes, da Universidade Anhembi Morumbi, em uma entrevista concedida ao Estadão, foram os bandeirantes, que trouxeram de sua origem portuguesa o costume de preparar a galinha ensopada com arroz.

Ainda de acordo com o professor, Goiás, assim como São Paulo e Minas Gerais, tem a galinhada com um um dos grandes legados culinários deixados pelos bandeirantes que faziam da região uma das suas principais rotas. A história seguiu com os tropeiros, que usavam as estradas abertas pelos bandeirantes para transportar mercadorias pelo Brasil Colônia.

Com o passar dos anos, a galinhada ganhou status de comida de festa: aquele prato que surge como uma desculpa para reunir a família e os amigos, principalmente aos finais de semana, Em algumas cidades é o prato símbolo do sábado de aleluia, quando a festa começa na madrugada. Isso porquê no caminho de volta para casa, os festeiros, que estavam há 40 dias sem festa, roubam galinhas e levam para preparar o prato.

História à parte, a galinhada é um prato delicioso e que pode ser encontrado nos restaurantes mais simples e nos mais elitizados. Confira alguns lugares onde você pode saborear uma deliciosa galinhada em goiânia.

Simbora Restaurante – Urias Magahães

Endereço: Av. Rio Branco, 62 – St. Urias Magalhães, Goiânia – GO, 74565-070

Funcionamento: 24 horas

Telefone: (62) 3210-9090

Galinhada e cia – Setor Centro Oeste

Endereço: Av. Curitiba, 10 – St. Centro Oeste, Goiânia – GO, 74445-110

Funcionamento das 10h ás 15 horas

Telefone: (62) 3292-3329

Fogão Caipira

Endereço: Alameda Henrique Silva, 570 – St. Sul, Goiânia – GO, 74083-020

Funcionamento: Das 11:00 às 15 horas

Telefone: (62) 3218-2104