Goiás e pequi são inseparáveis. Quando pensamos no estado do Centro-Oeste brasileiro, uma das primeiras coisas que vêm à mente é este fruto exótico e aromático, carinhosamente chamado de “ouro do Cerrado”. Mas por que Goiás é considerado a terra do pequi? A resposta está enraizada na história, na cultura e na culinária do estado.

O Pequi e a História de Goiás

O pequi, Caryocar brasiliense, é uma árvore nativa do Cerrado, bioma predominante em Goiás. Este fruto tem sido uma parte crucial da dieta dos povos indígenas da região há séculos, mesmo antes da chegada dos colonizadores portugueses. Os indígenas, com sua sabedoria e respeito pela natureza, ensinaram aos colonizadores a consumir este fruto, que logo foi incorporado em sua culinária.

Cultura e Tradição em torno do Pequi

Em Goiás, o pequi ultrapassou a condição de alimento e se tornou um símbolo cultural, uma identidade coletiva. Os goianos possuem um ditado que diz “Quem come pequi, sempre volta”, aludindo ao encanto e ao sabor inconfundíveis que o fruto proporciona. Além disso, a coleta do pequi, que acontece entre os meses de novembro e fevereiro, é um evento social, reunindo famílias e amigos.

O Pequi na Culinária Goiana

Na culinária goiana, o pequi é a estrela de muitos pratos. Um dos mais tradicionais é o “arroz com pequi”, mas o fruto também é usado em carnes, aves, pamonhas e até em licores. O aroma e o sabor únicos do pequi dão um toque especial a qualquer prato, tornando-o inesquecível.

Em suma, Goiás é considerado a terra do pequi devido ao profundo vínculo que os goianos estabeleceram com este fruto ao longo de séculos, manifestado em sua história, cultura e culinária. O pequi é mais do que apenas um fruto em Goiás; é uma herança, uma tradição, uma expressão do coração goiano.