1929 Trattoria Moderna
Respeito às tradições e à busca do novo recriando pratos clássicos italianos com influências modernas do mundo
O chef Ian Baiocchi define como “um restaurante italiano com pegada contemporânea, passeando pelos sabores da cozinha regional até a molecular num ambiente fashionista e minimalista.” O nome “1929 Trattoria Moderna” é em homenagem ao ano de nascimento da grande inspiração de Ian, sua avó.
Focado na alta gastronomia, 60% dos pratos são massas. Um dos maiores sucessos da casa é o Polvo alla Piastra, um delicioso risotto de grãos e castanhas braleiras, gremalota. E para os mais tradicionais, o Carbonara 1929, com toque especial de Ian.
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