O Origini Pastificio é um empório completo, com enorme variedade de produtos nacionais e importados. São frios, queijos, patês, vasta carta de vinhos cuidadosamente selecionados por um sommelier italiano, massas caseiras, molhos e doces tradicionais.
Na casa, as massas, cuidadosamente preparadas por Domenico são 100% artesanais, levam ingredientes frescos, naturais e sem conservantes. Também são feitos por lá, molhos de sabores diversos, sais aromatizados, doces e outras especialidades gastronômicas com receitas tradicionais italianas.
Dentre todas as massas que fazemos, algumas possuem uma história e uma tradição particular. Uma dessas massas é o Tortelloni – massa típica da Emilia Romagna e Lombardia, feita de farinha e ovos (pasta all'uovo) e seu nome quer dizer “Tortelli grande”.
São dois tipos de Tortelloni: o de Abóbora e o de Ricota com Espinafre. O de Abóbora é típico de Mantova e Reggio Emilia, com recheio meio doce, leva temperos secretos do chef, e são servidos com molho de Manteiga e Sálvia, Molho de Tomate ou ainda com Molho Bolognese, que lá é conhecido como "alla mantovana".
O Tortelloni de Ricota com Espinafre é típico de Bologna e quase sempre é servido com Manteiga e Sálvia, mas também fica delicioso com Molho de Tomate. Este tipo de recheio na Emilia Romagna e na Toscana também é chamado de "Di magro" pois é um recheio leve e light.
Cada um dos Tortelloni são fechados artesanalmente, um a um. É quase uma arte fazê-los. E são feitos, cada um, com muito carinho e respeito que estas regionalidades merecem.
Origini Pastifício
Endereço: Av. Itália, 1526, Qd 49, Lt 02, Jd Europa
Telefone: (62) 3922-6442 / 99958-5721
Funcionamento: de segunda a sexta das 9h às 19h, sábado das 9h às 15h
Instagram: @originipastificio
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