Um dos pioneiros em Goiânia quando se fala em restaurante-conceito e alta gastronomia, o Winiká Restaurante apresenta um novo cardápio. Elaborado pelo chef Pedro Melo e a proprietária da casa, Isabel Araújo, o menu é voltado para o verão, valorizando sabores e técnicas goianos, que dividem o cardápio com releituras de pratos clássicos da gastronomia internacional.
Ambiente interno do Winiká
Entre as novidades do menu estão o Pirarucu com leite de amêndoas e legumes; o ceviche de frutas com caldo de laranja e gengibre com sorvete de iogurte; o tartare de carne curada com espuma de mostarda; o peixe na folha de taioba com purê de banana da terra, vinagrete e quiabo em texturas; e o ceviche de rio com batata doce.
Ceviche de frutas com caldo de laranja, prato do novo menu do Winiká
Peixe na folha de taioba com purê de banana da terra, vinagrete e quiabo em texturas
Também merece destaque no novo cardápio a madioca, ingrediente local de grande valor nutricional, que marca presença no croquete, no mix de tubérculos e na carne suína de lata com texturas. A casa apresenta também a raquete de angus, a “shoulder” corte dianteiro do boi ainda pouco explorado pelos restaurantes da capital, mas que equilibra a maciez e o sabor.
Pirarucu com leite de amêndoas e legumes
Ceviche de rio com batata doce
O lançamento do novo cardápio acontece na noite de terça-feira, 19 de janeiro, às 20h, em evento reservado a convidados. No entanto, o restaurante funciona normalmente para os clientes, já com o novo menu.
Inspirada pelo trabalho de chefs como Dan Barber, Francis Mallmann e Alex Atala, Isabel Araújo abriu as portas do Winiká para o público goianiense em 2014, considerado hoje um dos restaurantes mais bonitos da capital. O nome do restaurante vem da língua indígena Terena-Aruak, e significa “mesa como lugar de fazer amigos”, a filosofia da casa. Fazem parte da equipe do restaurante os chefes Pedro Melo e Adeyc Borges.
Winiká
Endereço: Avenida T13, N711, Edifício Santorini, Loja 1, Setor Bueno
Horário de funcionamento: Para o almoço de quarta a domingo das 12h às 15h30. Para o jantar de terça a sábado das 19h às 00h.
Telefone: 4018-4680 | 4016-8026