Restaurante de Goiânia eleito um dos melhores do Brasil
Vencedor do Prêmio Curta Mais por dois anos seguidos, o chef goiano Ian Baiocchi provou no último ano, que a cidade de Goiânia está ficando cada vez menor para ele. O restaurante Íz — também eleito como Melhor Restaurante no Prêmio Curta Mais 2023 — comandado pelo chef que tem apenas 33 anos de idade, foi eleito pela renomada revista EXAME, como um dos melhores restaurantes do Brasil em 2023.
O ranking EXAME Casual listou 100 restaurantes de todo o país, com o melhor que se pode oferecer, gastronomia, ambiente, atendimento e uma experiência única. A lista da revista já é tradicional no ramo gastronômico, e ano após ano, vem reafirmando sua importância no mercado, ditando o que é tendência.
Para eleger os melhores, foram convidados 64 importantes jurados, influenciadores e críticos de diferentes lugares do Brasil, que listaram, cada, 10 restaurantes. Depois disso, foi feita uma média com os 100 mais citados e escolhidos como os melhores do país.
O restaurante goiano, Íz, ficou na 31ª posição, e foi o único representante do estado. A casa figura ao lado de grandes nomes como o Maní, da renomada chef Helena Rizzo, e ultrapassou até mesmo o Président, restaurante do famoso Erick Jacquin, que ficou na 47ª posição.
O primeiro lugar ficou por conta do restaurante paulista “A casa do porco”, assinado pelos chefs Jefferson Rueda e Janaína Torres Rueda; o segundo colocado foi o Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, que fica localizado no Rio de Janeiro; seguido por Oteque, também do Rio de Janeiro, comandado pelo chef paranaense Alberto Landgraf.
Baiocchi de Mezcla
Além do Íz, Ian Baiocchi também assina outros importantes nomes da gastronomia de Goiânia:1929 Trattoria Moderna (culinária italiana), Grá Bistrô e Rooftop (com influência francesa) e o recém-inaugurado Enttres Cocina de Mezcla.
Com 33 anos, o jovem chef possui uma longa lista de títulos e reconhecimentos. Trabalhou no início da sua carreira ao lado de nomes estrelados da gastronomia mundial como Alex Atala (D.O.M.), Helena Rizzo (Maní), Sérgio e Javier Torres (do extinto Eñe), Joan Roca (El Celler de Can Roca – Espanha) e Andoni Aduriz (Mugaritz -Espanha).
Ele sempre diz que nunca quis ser empresário, mas sim cozinheiro, e reconhece o incentivo e a importância da sua avó materna, de origem italiana, na sua carreira.