Os melhores ingredientes para uma receita perfeita merecem um prêmio

Empórios, adegas e boutiques de carnes são verdadeiros paraísos para os apreciadores da gastronomia e amantes de churrascos refinados. Esses estabelecimentos especializados oferecem uma experiência única, onde a qualidade e a seleção das carnes se tornam protagonistas.

Nas boutiques de carnes, é possível encontrar uma variedade impressionante de cortes premium. Desde os clássicos, como o bife de chorizo argentino, até cortes mais exóticos e especialidades regionais, esses locais proporcionam opções que atendem aos paladares mais exigentes.

A expertise dos açougueiros em selecionar, cortar e preparar as carnes garante que cada peça seja de alta qualidade. Os cortes são exibidos de maneira atraente, e os clientes podem escolher peças personalizadas de acordo com suas preferências. A experiência de comprar carne em uma boutique é uma verdadeira jornada gourmet. Confira qual foi a Melhor Boutique de Carne de Goiânia em 2023 >>> [Inserir Link].

As adegas, por sua vez, são o complemento perfeito para a escolha de carnes excepcionais. Os vinhos disponíveis nesses estabelecimentos são cuidadosamente selecionados para harmonizar com os sabores da comida. Um bom sommelier ou especialista em vinhos pode oferecer sugestões que aprimoram a experiência gastronômica.

Além disso, esses estabelecimentos oferecem informações sobre a procedência dos vinhos, tipos de uvas, terroir, práticas sustentáveis e preocupações com o meio ambiente, o que é importante para muitos consumidores atualmente. Confira qual foi a Melhor Adega de Goiânia em 2023 >>> [Inserir Link].

Os empórios oferecem uma ampla gama de ingredientes, temperos, pescados e delicatesse, onde se encontram os patês, embutidos, conservas e antepastos prontos para levar para casa.

Outro destaque nas prateleiras desses estabelecimentos são os azeites, temperos e iguarias que todo bom cozinheiro guarda como se fossem joias. Veja aqui quais são os 10 melhores empórios de Goiânia >>> [Inserir Link].

Empórios, adegas e boutiques de carnes são mais do que meros locais de comércio. São destinos que proporcionam uma imersão na cultura gastronômica, oferecendo produtos de alta qualidade e um serviço especializado que enriquece a experiência.

Por isso mesmo, essas três categorias são uma parte importante da nossa premiação. O 2º Prêmio Curta Mais – O ‘Melhor da Cidade’ 2023 é uma realização do Curta Mais e do Senac e vai reconhecer 56 categorias com o melhor da gastronomia, turismo e entretenimento em Goiânia em 2023.

A votação terá início com 10 categorias populares, nas quais leitores e seguidores do Curta Mais indicarão e selecionarão o Melhor Cachorro-Quente, o Melhor Caldo, o Melhor Disco de Carne, a Melhor Empada, o Melhor Espetinho-Jantinha, o Melhor Pastel, o Melhor Torresmo, a Melhor Comida de Rua, o Melhor Pão de Queijo e a Melhor Coxinha. O processo se inicia com a indicação dos estabelecimentos no Instagram do Curta Mais, seguido da votação pelos leitores em enquetes publicadas no Portal Curta Mais.

Nas outras 46 categorias, os estabelecimentos foram previamente selecionados pela equipe de curadoria do Curta Mais e passaram pelo crivo de um time de jurados especializados.

As listas permanentes dos 10 melhores em cada categoria também serão divulgadas em nosso Guia Digital ao longo de todo o ano de 2024. Em 2023, esse guia registrou mais de 6 milhões de acessos, servindo como referência para nossos leitores que buscam os melhores lugares para se divertir e saborear em Goiânia.

O 2º Prêmio Curta Mais – ‘O Melhor da Cidade’ 2023 é uma realização do Curta Mais e do Senac e conta com o apoio e reconhecimento do Sicoob-Secovicred, do Sebrae e do Sistema Fecomércio, Sesc e Senac, além da Ambev através da cervejaria Spaten.

Como fazer torresmo na panela de pressão crocante, sequinho e sem sujar o fogão

Num país tão polarizado como o nosso está pelo menos uma coisa é (quase) unanimidade nacional: o torresmo ou “torrêis” pros mais íntimos. Um dos aperitivos preferidos dos brasileiros, o toucinho de porco crocante é bom, barato e relativamente fácil de fazer. Cada um faz a clássica pancetinha conforme sua tradição mas vai aqui uma receita super prática, rápida, segura e, de quebra, não faz aquela sujeira toda no fogão. Aproveita pra comentar aí qual sua forma de preparar essa delícia genuinamente nacional. Mais uma da série Curta Mais em Casa:

 

Ingredientes:

-1 kg de barriga suína em pedaços

-10 dentes de alho espremidos

-Suco de 1 limão

-Sal

-¾ de xícara (chá) de óleo (150 ml)

-Sachê de tempero de carne (à gosto).

 

Modo de preparo:

Tempere a barriga com o alho, o limão e sal a gosto e deixe em repouso por 15 minutos.

Despeje o óleo na panela de pressão, gire-a para untar a lateral e acrescente a carne.

Retire a borracha da tampa (para não pegar pressão), feche e leve ao fogo por uns 15 minutos ou até parar de pipocar.

Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva. Sirva puro, com um limãozinho, ou como preferir.

Pizza de frigideira com massa de apenas 2 ingredientes para um lanche rápido

Precisa de um lanche rápido? Uma pizza de frigideira é uma ótima opção para comer a tarde ou a noite. O Curta Mais trouxe uma receitinha super fácil, com poucos ingredientes para vocês fazerem com o que tem aí sem precisar sair de casa nessa quarentena.

Pizza de frigideira do Gabriel Freitas

Ingredientes:

1 potinho de iogurte natural integral (pote com170 gramas);

3/4 de xícara de chá de farinha de trigotradicional sem fermento;

Sal a gosto; 

Modo de Preparo:

Coloque o iogurte em uma tigela e acrescente afarinha aos poucos e siga misturando.Quando a massa estiver um pouco firme espalhefarinha numa bancada, sove a massa e faça as correções necessárias acrescentando mais farinha ou não até da o ponto da massa. O ponto é quando a massa estiver lisinha,grudando levemente ao toque demorado, e desgrudando ao toque rápido. Essa quantidade de massa rende 2 pizzas se a sua frigideira tiver aproximadamente 20 cm.

Abra a massa no fundo da frigideira antiaderente ou umedeça levemente com um fio de azeite, tudo isso com o fogo ainda desligado. Leve ao fogo médio e deixe assar um lado, confira se está começando a dourar então vire… Agora é a hora de rechear, espalhe molho de tomate sob a massa e recheie a vontade e a gosto, depois tampe a frigideira e deixe aproximadamente o tempo que demorou para assar o primeiro lado da massa.

Aprenda a fazer um delicioso (e sem glúten) pastel de forno

Um lanche delicioso, de rápido preparo e ingredientes simples, o pastel de forno agrada ao paladar de crianças e adultos. 

Com a mesma massa você pode preparar inúmeros recheios e deixar o seu pastel cada vez mais gostoso e versátil.

Aprenda como preparar a massa – que não leva glúten – e confira algumas sugestões de recheio

 

Massa para pastel de forno

Ingredientes

1 xícara de polvilho doce
1 xícara de amido de milho
½ xícara de leite em pó
100g de margarina
2 ovos
Sal a gosto
2 colheres de café de fermento em pó
Leite para dar liga
1 gema para pincelar

Misture o polvilho doce, o amido de milho, o leite em pó, a margarina, os ovos, o fermento e o sal em uma tigela. Mexa com uma colher. Quando a massa estiver homogênea, espalhe farinha em uma mesa. Abra a massa com um rolo e recheie com os ingredientes de sua preferência. Feche e aperte bem as laterais para evitar que a mistura saia.

Pincele o pastel de forno com a gema, transponha para uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180 graus até que fique dourado. Espere alguns minutos para desenformar com a ajuda de uma faca, removendo todos os pedacinhos da casca que possam ter grudado no fundo. Sirva ainda quente.

 

Recheios para pastel de forno:

Frango com legumes

Ingredientes

1 peito de frango cozido e desfiado
1 tablete de caldo de frango
Azeitona
Cebola
Pimentão
Coentro
Milho-verde
Ervilha
Azeite
Requeijão
Queijo ralado para polvilhar

Esquente o azeite em uma panela e doure a cebola. Em seguida, adicione o caldo de frango. Acrescente o pimentão, o centro, o milho, a ervilha e os temperos que preferir. Junte o frango cozido e desfiado. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Quando estiver pronto, retire e aguarde esfriar.

Palmito com azeitona

Ingredientes

3 copos de palmito picado
1 copo de azeitona preta sem caroço
½ cebola
3 colheres de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta
1 colher de sobremesa de orégano
Água
Tomate picado.

Pique a azeitona e a cebola em pequenos pedaços. Refogue tudo em uma panela. Quando estiverem douradinhas, acrescente o palmito e um pouco de água. Aguarde ficar al dente. Dilua a araruta com água e adicione à panela. Mexa até ficar cremoso. Desligue o fogo e aguarde esfriar.

Tente essas e outras muitas opções de recheio para o seu pastel.

Mate a vontade de comer doce aprendendo a fazer 4 receitinhas deliciosas

A vontade de comer doce no meio ou fim da tarde é incontrolável. Quem é que não fica só pensando em se saciar com aquele delicioso chocolate, cookie ou brigadeiro… hmmm!!

As receitas de hoje são super fáceis e sem dúvidas caem muito bem para qualquer hora do dia ou noite em que bater aquela falta de um docinho. E tem até os chips de banana, que são uma opção que além de deliciosa, é super fácil de fazer.

 

Experimente todas e escolha qual é a sua favorita!

 

Cocada de Leite Ninho

cocada

Ingredientes

1 k de açúcar refinado
1 copo americano de leite
1 lata de leite ninho em pó
Coco ralado para misturar
Manteiga para untar o tabuleiro

Leve o açúcar e o leite ao fogo por 5 minutos
Depois retire do fogo e misture o leite em pó amassando até dar ponto
Acrescente o coco ralado
Despeje em um tabuleiro untado com pouca manteiga
Esperar esfriar para cortar
Depois de frio é só servir

 

Cookies recheados de Nutella

cookie

Ingredientes

Nutella
2 xícaras de farinha de trigo
Meia xícara de açúcar normal
Meia xícara de açúcar mascavo (pra ficar com aquela cor de cookie)
3 colheres cheias de margarina
1 ovo
1 xícara de gotas de chocolate
Meia colher de chá de essência de baunilha (se gostar!)
1 pitada de sal

Misture primeiro os ingredientes molhados: ovo, margarina, baunilha. Coloque a pitada de sal, os açúcares e por último a farinha. Amasse bem. Acrescente as gotas de chocolate.
Pegue um pouco da massa e faça uma cestinha, coloque a Nutella e a envolva com o cookie. Se não fechar direitinho, a Nutella vai vazar e o cookie ficará vazio. 
Asse em forno médio (180º) preaquecido por 20 minutos.

Dica: não pode ficar mais de 20 minutos no forno e tem que esperar esfriar para ficar crocante, se não fica mole.

 

Brigadeiro de Capuccino

brigadeiro

1 Lata de Leite Condensado
1 Colher (sopa) de Manteiga
2 Colheres (sopa) rasas de Chocolate em Pó
1 Colher (sopa) bem cheia de Pó para preparo de Cappuccino

Coloca tudo na panela e mexe até dar ponto. Depois faz as bolinhas e passa no pó para cappuccino

 

Chips de banana

chips

Ingredientes

2 bananas

Corte as frutas em fatias finas. Leve ao micro-ondas, verificando a cada minuto até que as bananas tenham desidratado. Espalhe-as em uma assadeira que não deve estar untada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média. Asse por mais ou menos três minutos. Retire e espere esfriar para ficar mais crocante.

 

Aprenda a fazer 7 deliciosos (e diferentes) sabores de picolé

Férias e verão, motivos suficientes para aproveitar o dia, ou noite, aprendendo a fazer deliciosos e diferentes sabores de picolé para saborear com a família, os amigos, ou até sozinho.
Selecionamos receitas incríveis. Que tal um picolé de cerveja? Ou quem sabe, um de vinho?

Confira todas e refesque-se!

 

Tequilés

Ingredientes

135g de açúcar
180ml de suco de limão
120ml de água
30ml de suco de laranja
30ml de Cuervo Gold
30ml de licor de laranja

Misture tudo, coloque nas forminhas de sorvete e deixe por 1 hora no freezer. Encaixe os palitos e deixe por mais 4 horas.

picole

 

Picolé de Cerveja Pale Ale

Ingredientes

1/3 xícara de suco de limão espremido fresco (cerca de 4 ou 5 limões grandes)
1/4 de xícara de açúcar
1 xícara de Cerveja Pale Ale

Misture tudo em uma jarra ou copo medidor com bico. Mexa até que o açúcar se dissolva. Despeje em formas próprias para picolé e congele por 6 horas.
Desenforme sob água quente até que os picolés se soltem.
Cuidado para não deixar o picolé derreter!

picole

 

Picolé de baunilha e cookies

Ingredientes

1 caixa de pudim de baunilha
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
6 cookies de chocolate

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantilly e misture no pudim. Acrescente os cookies picados e distribua nas forminhas de picolé. Leve ao freezer e quando começar a endurecer, espete os palitos. Volte ao freezer até endurecer totalmente.

picole

 

Picolé de vinho tinto

Ingredientes

1 xícara (chá) de vinho tinto
2 xícaras (chá) de suco de uva
1xícara (chá) de água 
açúcar a gosto

Misture bem o suco, a água e o vinho.
Adoce a gosto, tendo o cuidado de deixar o suco um pouco mais doce que de costume. Depois de gelar, perde um pouco o doce.
Colocar em forminhas ou em saquinhos plásticos um a um e levar ao freezer.
Pode-se fazer retirando o vinho e variar só com o suco de uva, ou suco de maracujá, ou limão , ou abacaxi ou só laranja. 

 

Picolé de melância com hortelã

Ingredientes 

3 xícaras (chá) de suco de melancia bem madura 
6 folhas de hortelã 

No liquidificador, bata o suco de melancia com a hortelã. Transfira a mistura para formas de picolé e leve ao congelador por quatro horas ou até ficar firme. Sirva com calda de frutas. 

picole

Picolé de Nutella

Ingredientes

1 Xícara (chá) de Leite
1 Xícara (chá) de Creme de Leite (c/ soro)
6 Colheres (sopa) de Nutella (creme de avelã)

Em um liquidificador ou mixer bata o leite, creme de leite e nutella até ficar bem homogêneo.
Coloque em forminhas para Picolé ou em copinhos plásticos (de cachaça), finque o palito e leve para o freezer até congelar.

picole

Dicas:

De um toque crocante ao picolé adicionando amendoim, avelã ou nozes triturada.
Para desenformar mergulhe as forminha com cuidado em uma bacia com água por alguns segundos.
Caso queira substituir o creme de avelã, procure ingredientes que tenham a mesma consistência como chocolate derretido ou manteiga de amendoim.

 

Picolé de vodka, romã e kiwi

Ingredientes

1 romã
1 xícara de suco de romã (comprado pronto em caixinhas)
1 xícara de água
2 colheres (chá) de açúcar dissolvido em meia xícara de água
3 colheres (sopa) vodka
2 kiwis sem casca cortados em fatias bem finas

Abra a romã e remova as sementes. Coloque três ou quatro delas no fundo de cada um dos moldes plásticos que serão usados para fazer os picolés. Bata separadamente a água, a vodka, o suco de romã e o açúcar diluído. Use 3/4 dessa mistura para encher os moldes e reserve o restante. Coloque para gelar. Quando o picolé estiver começando a firmar, insira os palitos de madeira e fatias finíssimas de kiwi. Derrame por cima o restante da mistura reservada. Mantenha no freezer até que o picolé fique bem firme.

picole

Uma dica para quem não tem moldes de picolé em casa: use copos de café de tamanho médio para congelar a mistura. Já os palitos de madeira podem ser encontrados facinho, facinho no supermercado.

 

Aprenda a fazer 10 molhos que vão dar aquele up na sua salada

Você que está de dieta e não aguenta mais comida sem sabor ou sem graça, vai adorar a receita de hoje pra ajudar a dar aquela incrementada na saladinha.

10 receitas light de molhos que podem transformar sua salada sem ser um vilão. Nada de molhos prontos, aposte em ingredientes exóticos, naturais e misturas de doce com salgado.

salada

Comece a fazer agora mesmo:

 

Molho de Iogurte

Ingredientes 
azeite (uma colher de sopa)
cebola picada (uma colher de chá)
vinagre de maçã (uma colher de sopa)
iogurte desnatado (um copo)
maionese light (uma colher de chá)
salsa (uma xícara de chá)
cebolinha (uma xícara de chá).

Coloque tudo no liquidificador e deixe mexer até ficar tudo bem misturado. E pronto. Tem quatro calorias por colher de sopa.

 

Molho Italiano

Ingredientes
extrato de tomate (uma xícara de chá)
vinagre branco (uma colher de sopa)
alho socado (um dente)
orégano (duas colheres de chá)
pimenta-do-reino (duas colheres de sopa)
cheiro-verde picado (duas colheres de sopa)
aipo picado (duas colheres de sopa)

Junte os ingredientes em uma panela, cozinhe em fogo médio. Espere ferver até começar a engrossar. E pá: desligue o fogo e deixe esfriar. Uma colher de sopa do molho tem mais ou menos dez calorias.

 

Molho de Salada Caprese

Ingredientes 
água (uma colher de chá)
azeite (uma colher de sopa)
adoçante (uma gota)
sal (poucas pitadas para não aumentar o sódio)
pimenta-branca (a gosto)
vinagre balsâmico (três colheres de sopa)

Coloque primeiro o vinagre com azeite em um recipiente. Depois, adicione os demais itens. Misture bem e sirva. Tem nove calorias uma colher de sopa.

 

Vinagre de Frutas

Ingredientes
azeite (duas colheres de sopa)
vinagre balsâmico (três colheres de sopa)
cebola picada (uma colher de chá)
polpa de fruta (um saquinho de qualquer tipo de sabor)
salsa (uma xícara de café)
cebolinha (uma xícara de café)
adoçante (duas gotas)
sal (a gosto, sem exagerar por causa do sódio, que pode fazer engordar)
água (50 ml)
pimenta branca (a gosto)

Coloque no liquidificador o azeite e o vinagre. Misture bem e somente depois acrescente o restante dos ingredientes. Deixe no liquidificador batendo mais um pouquinho, até formar um creme homogêneo. Uma colher de sopa tem apenas quatro calorias.

salada 

 

Molho Shoyu com Passas

Ingredientes
cheiro-verde picado (uma colher de chá)
vinagre (uma colher de sobremesa)
uvas passas (uma colher de sobremesa)
shoyu light (uma colher de sobremesa)
limão (oito gotas)
alho (meio dente)

Em uma frigideira, coloque o alho pra dourar em água. Acrescente as passas com o shoyu light. Depois de mexer bem, desligue o fogo. Aí, sim, acrescente os itens adicionais. Mexa até que todos ingredientes fiquem totalmente misturados. Cada colher de sopa tem oito calorias.

 

Molho de Queijo Light

Ingredientes
parmesão ralado (duas colheres de sopa)
pimenta-do-reino (uma pitada)
maisena (uma colher de sopa) dissolvida em leite desnatado (duas colheres de sopa)
noz-moscada (uma pitada)
leite desnatado (uma xícara)

Coloque todos os itens em um recipiente. E misture. Uma colher de sopa tem oito calorias.

 

Molho de Hortelã com Cebola

Ingredientes
hortelã (três colheres de sopa)
 cebola crua (uma unidade)
sal light (uma colher)
azeite extra virgem (duas colheres de sopa)

Coloque os ingredientes no liquidificador e deixe bater até formar um creme homogêneo. Coloque em um recipiente e deixe na geladeira.

 

Molho de Ervas e Cottage

Ingredientes
queijo cottage (duas xícaras)
suco de limão (duas colheres de sopa)
manjericão picado (duas colheres de sopa)
sal (a gosto)

Amassar o queijo com uso de um garfo. Na sequência, misturar os demais ingredientes. Cuidado, este aqui tem 56 calorias a colher.

 

 

Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes
mel (uma colher de sobremesa)
mostarda (uma colher de sobremesa)
iogurte desnatado (duas colheres de sopa)
sal (a gosto)
azeite de oliva extra virgem (uma colher de sopa)

Basta misturar bem todos os itens. Tem 45 calorias por porção.

 

Receita de Molho de Cítricos

Ingredientes
laranja-pera (meia unidade)
lima da Pérsia (meia unidade)
limão-cravo (meia unidade)
mexerica carioca (meia unidade)
azeite de oliva extra virgem (quatro colheres de sopa)
sal a gosto

Coloque o suco dos cítricos no recipiente. Adicione o azeite e o sal. Misture. Cada porção tem 55 calorias.

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Aprenda a fazer o delicioso e prático brigadeiro de paçoca

O brigadeiro é um dos docinhos mais amados da culinária brasileira, e a paçoca também não fica para trás. Agora imagina só unir os dois? O brigadeiro de paçoca leva apenas 4 ingredientes e é muito rápido e fácil de fazer. Perfeito para quem não consegue esperar e segurar a ansiedade para comer um docinho. Aprenda a fazer:

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de achocolatado em pó

1 colher de chá de manteiga sem sal

2 unidades de paçoquinha

* o quanto baste de chocolate granulado ou paçoquinha esfarelada para finalizar

 

Modo de preparo

Em uma panela, acrescente o leite condensado, o achocolatado e a manteiga sem sal. Em fogo baixo, cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sem parar. Retire a panela do fogo e acrescente as paçoquinhas. Coloque a panela no fogo novamente e cozinhe até que a massa esteja desgrudando do fundo da panela. Retire do fogo e despeje em um prato fundo. Quando estiver frio, faça os brigadeiros e passe ou no chocolate granulado ou em paçoquinha esfarelada.

 

Onde comprar ingredientes especiais em Goiânia pra arrasar e fugir do trivial na cozinha

Por Anabella Meira – Nossa colaboradora adora cozinhar e é estudante assídua de cursos livres de gastronomia. Também curte viajar e conhecer novos sabores e descobrir cores. Mãe do Napoleão e da Panda, dois Chow-Chows pretos. Voltando a morar em Goiânia, vai contar aos leitores do Curta Mais o que (re)descobriu nessa linda cidade, com os olhos que viram muita coisa nos 14 anos que esteve fora, e com o apetite e a memória gustativa aguçados por muitas viagens e pelo hábito de conhecer um lugar novo ou um tipo diferente de comida por mês quando morou em São Paulo.

 

Onde comprar ingredientes especiais em Goiânia e fugir do trivial na cozinha

Para aqueles que gostam de cozinhar e de receber (olha o Natal e o Ano Novo aí, gente!), uma refeição pode requerer um certo esforço na busca dos ingredientes. Decerto que cozinhar é questão de talento, mas também, é caso de precisão, donde não seria um eufemismo dizer que os cozinheiros, sejam profissionais ou amadores, caçam certos ingredientes, para garantir que o resultado final seja o melhor possível. Porque se a receita pede creme de leite fresco, não vale substituir pelo enlatado. Ou porque o prato ganha nova dimensão se o caldo for caseiro ou se for temperado com ervas frescas.

Pensando em ajudar os cozinheiros amadores (perdão aos que se intitulam “chefs” – chef, para mim, é quem é capaz de comandar uma cozinha com 4 praças e umas 8 pessoas trabalhando, enquanto 50 esperam para comer, ao mesmo tempo), a pedido do Curta Mais, eu visitei alguns lugares em Goiânia, no dia 17 de novembro de 2015. Minha referência é o Empório Casa Santa Luzia, em São Paulo, o templo da gastronomia nacional. Segundo ouvi de uma chef, certa vez, “se existe, tem no Santa”.

Como premissa, é bom que se esclareça que a viagem aqui em Goiânia vai demorar um pouco mais, porque provavelmente, será preciso ir a mais de um único estabelecimento para completar a lista de compras. Mas, é uma caçada, lembra?

Começarei pelo vencedor na categoria quase-tudo-num-só-lugar: Empório Casarão (unidade do Setor Aeroporto). Fiquei até emocionada quando entrei, porque, de cara, vi o tomate italiano firme e bem vermelho e a cebola de casca escura. Sério, quase chorei. Mal refeita estava eu desse momento de afeto, e dou de cara com a Liberdade em plena Goiânia! O Bairro da Liberdade, em São Paulo, é um paiol com tudo que se possa imaginar que seja necessário para cozinhar os sabores do oriente. Pois o Casarão tem um corner da Liberdade com direito a lanternas japonesas no decor! Passa a ser o local ideal para ir quando o prato tiver um perfume oriental, como um empanado (tem farinha Panko, yeah!), yakissoba ou sushi. Seguindo, vi muita mais coisa que me deixou feliz, como todos os cereais possíveis embalados em sacos de 1kg ou 2kg, muitas opções de azeites, temperos secos, massas, arrozes especiais, produtos importados, frutas secas e castanhas, padaria, área de produtos sem glúten, além de área completa de frios, carnes e rotisserie (alimentos prontos para comer ou para terminar o preparo em casa, como as carnes temperadas). Como em todo lugar com tantos produtos especiais, não é possível estabelecer se é caro ou barato. Mas, posso garantir que há preços justos lá. Vale anotar que não é o melhor lugar para comprar bebidas: não há uma oferta generosa. Mas, a casa está perdoada, só por causa do tomate italiano fresco e da promoção de lata de tomate importada da Itália. Prefiro sempre fazer o molho de tomate a partir da fruta fresta, mas nem sempre o tomate italiano está disponível. A lata italiana (não use nenhum outro que não seja italiano, ok?) salva nas emergências. A chef Carla Pernambuco tem uma receita que chama de “O melhor molho de tomates do mundo”, porque é fácil e rápido: bata no liquidificador 2 latas de tomates italianos com 2 dentes de alho; esquente levemente um pouco de azeite e despeje o tomate batido. Deixe apurar por 20 minutos. Depois, tempere com sal, pimenta e uma erva fresca (manjericão ou tomilho ou sálvia), e deixe no fogo por mais 10 minutos. Tá pronto.

Na mesma categoria, visitei o Empório Sírio Libanês (na Rua 9, Setor Oeste) e o Piquiras (unidade do Buena Vista Shopping).

O Sírio Libanês foi uma grata surpresa. Bem localizado e com estacionamento, tem outra pegada: investe mais em vinhos e tem utensílios para cozinhar e para servir. Achei particularmente interessante a curadoria de travessas e pratos de serviço, embora o preço fosse um pouco salgado. A adega é ótima! Vale a visita. Até porque alguns rótulos de vinhos tintos, brancos e roses e um espumante, de todo preço, estão em promoção: compre 3 garrafas e pague 2. Tem um tinto português cuja garrafa custa R$ 34,90, então se levar na promoção, cada uma das 3 sairá por R$ 23,26. As cavas Codorníu também estão com bons preços (R$ 49,90). Na seção de mercearia, há boa seleção de itens secos, nacionais e importados, com várias opções de um mesmo item, como o tempero pronto Paellera em seus três sabores, duas possibilidades de estigma de açafrão (o vermelho), 8 opções de arrozes, todo tipo de massa, 4 opções de mostarda e umas cinco de alcaparras. Às vezes, a receita pede alcaparra em conserva de água/vinagre, e não de azeite. Você vai dizer, ok, e faz diferença? Creia-me, faz e muita. Merece destaque a parte de rotisserie, por conta das delícias árabes e a existência de manteiga Sancor com ou sem sal (yeah!). A Casa oferece ainda cestas de Natal, que são um ótimo presente e conta com padaria e pães frescos. O fator emoção veio com a seleção de azeitonas a granel e com o caldo em tablete Fattoria Italia que, além de ter todos os sabores, custa R$ 9,90 e eu paguei R$ 11,50 no Beef Bistrô. Por que esse caldo? Porque bom mesmo é caldo caseiro, que nem é tão difícil de ser feito mas é mais chatinho para porcionar e congelar, ou seja, demanda preparação prévia. Na falta dele, pelo menos é melhor um caldo que não tem lactose, conservantes, corantes e que usa sal iodado em percentual 30% menor no lugar de glutamato. Depois que se acostuma a usar um caldo caseiro, o tablete comum tem gosto de veneno.

 

O Piquiras me decepcionou, não curti. E olha que eu gosto muito da comida de lá, conheço e respeito a sua história. Mas, ele parece uma unidade acanhada do Pão de Açúcar, sem a variedade de oferta e com preços mais salgados. Tome o exemplo do caldo Fattoria Italia, que custa R$ 19,90. Por ser um empório, deveria haver mais itens especiais, e mesmo sendo os mais ordinários, todos devem ter qualidade. Na área de hortifruti, embora houvesse boa variedade, com um bom tomate, alguns itens, como as folhas, estavam murchos. A adega é variada, mas com exceção do correto espumante da Casa, os preços não são convidativos, o que também acontece com os itens de decoração. Eles oferecem uma boa seleção de produtos para Cestas de Natal, com preços que começam em R$ 110,00.

 

Outra categoria é a das carnes e peixes. Nesse quesito, visitei o Beef Bistrô, a WR Carnes, a Pescara, a Peixaria Rio Mar e a Peixaria & Mariscaria.

 

O Beef Bistrô é um templo da carne. O que é de se admirar numa cidade que tem muitos bons açougues. Seu diferencial está no fato de tratar a carne com cuidado e apresenta-la de maneira atraente, seja na embalagem ou, no que importa mais, como cortes especiais e/ou temperados e recheados com esmero. Há um quadro com receitas que você pode levar para casa, para a carne brilhar, claro. Os poucos produtos à disposição têm curadoria voltada para o que for necessário para assar ou cozinhar sua carne, seja ela de boi, de cordeiro, de porco, de frango, peixe, frutos do mar etc. Chama a atenção ainda a seleção de bebidas, com boa adega (com espumante francês Veuve D’Argent por R$ 37,10) e ótima geladeira de cervejas. O fator emoção veio com a presença ilustre das deliciosas linguiças Bagaia (uma charcutaria goiana com loja própria no Setor Sul – vale muito a pena visitar!) e com a oferta do sal inglês Maldon, nas suas duas versões, o preferido dos chefs Jamie Oliver e Nigela Lawson.

 

WR Carnes: é um açougue simples, que fica no Setor Jardim América, que tem uma ótima carne a preços justos. Foi sugestão da querida chef Carolina Borges do delicioso Las Nenas (opção obrigatória para comida boa e barata na cidade). Oferece cortes de carnes de boi, porco e frango assados a ótimos preços pela peça.

 

No item peixes, o que mais me chamou a atenção foi que em nenhuma das peixarias visitadas havia, no momento, peixe fresco a venda. O que naturalmente se explica pela distância da cidade de Goiânia dos centros produtores, e ainda mais, do mar. As três casas são muito parecidas em relação aos seus estoques congelados, com opções de frutos do mar (todos os tamanhos de camarão) e pescados, com leves variações nos preços:

Pescara: outra sugestão da chef Carolina. O diferencial dessa casa é a entrega em domicílio e a existência de 3 unidades na cidade (Nova Suiça, Mutirão e Alpha Mall). Vendem salmão e tilápia frescos, às terças e sextas-feiras. Tem camarão cinza a partir de R$ 39,90/kg.

Peixaria Rio Mar: é uma das mais tradicionais da cidade, na Av. Mutirão, com 30 anos de existência, com ambiente simples. O camarão rosa custa R$ 121,00/kg, e a calda da lagosta sai por R$ 75,00/kg.

Peixaria&Mariscaria: fica quase defronte ao Casarão, o que cria sinergia, né? De todas as peixarias visitadas, ela mostrou-se a mais completa, com toda a variedade de frutos do mar e pescados, de água doce ou salgada. O camarão rosa GG está custando R$ 150,00/kg.

 

Nesse dia de tour gastronômico, escolhi o Las Nenas para comer. Não me arrependi. Fui bem atendida, a comida veio rápido e estava muito saborosa, embora a casa estivesse lotada! Ponto para a querida chef Carolina. Recomendo muito a visita, seja para almoçar ou para jantar (de quinta a sábado). O melhor fica para o final: a conta não te dá indigestão!

 

Desejo que nesse Natal e no Ano Novo você tenha mais felicidade; que reúna os amigos e a família mais vezes, e que risadas e brindes sejam a trilha sonora desses encontros. Saúde!

 

SERVIÇO

 

Empório Casarão: Endereço: Av. L, 370 – St. Aeroporto, Goiânia – GO, 74075-030, (62) 3223-4963

Empório Sírio Libanês: Endereço: R. Nove, 2304 – St. Marista, Goiânia – GO, 74150-130

Telefone: (62) 3241-6544

 

Empório Piquiras: Endereço: Av. T-4, 466, Setor Bueno, Shopping Buena Vista, Telefone: 3515-0600

Beef Bistrô: Alameda Dom Emanoel Gomes, 61, Quadra 239, Lote 01 – Setor Marista, Goiânia – GO, 74175-040. Telefone:(62) 3095-3337

Bagaia Linguiças Gourmet: Rua 104, 338, Setor Sul. Telefone: 3087-8805

WR Carnes: Rua C-159, 436, Jardim América, Goiânia, GO, 74255-140. Telefone: 3887 8349.

Pescara Empório dos Pescados: a unidade visitada foi a da Av. Mutirão com Av. T-8, Galeria Casablanca Center, Sala 3. Telefone: 3092 8165/9611 5174.

Peixaria&Mariscaria: Av. L, 511, Setor Aeroporto; Telefone: 3223 8509.

Peixaria Rio Mar: Av. Mutirão, 2.020, Setor Bueno; Telefone: 3251 3229.

 

Os preços referem-se à pesquisa in loco realizada em 17.11.2015.