Espetinho pode se tornar Patrimônio Cultural Imaterial de Goiânia

Na última quinta-feira (22), a Câmara Municipal de Goiânia aprovou, em segunda e definitiva votação, um projeto de lei que busca reconhecer o “espetinho” como Patrimônio Cultural Imaterial da cidade. A iniciativa, proposta pelo vereador Sandes Júnior (PP), aguarda agora a sanção do prefeito Rogério Cruz (Republicanos) para se tornar lei.

O vereador Sandes Júnior destaca que as “receitas regionais são conhecidas e valorizadas por compor hábitos alimentares nativos, sendo elaboradas com ingredientes disponíveis na região e preparadas com técnicas transmitidas de geração em geração”.

Para ele, o reconhecimento do espetinho como patrimônio cultural imaterial visa preservar e transmitir esse legado gastronômico para as futuras gerações.

A proposta ressalta a importância do registro das identidades gastronômicas regionais, destacando que a preservação dos bens de natureza imaterial é fundamental para garantir o acesso das futuras gerações a aspectos culturais importantes.

Sandes Júnior enfatiza que essa transmissão de legado não apenas preserva a culinária local, mas também fortalece a interação entre a cultura e a alimentação, conectando a história com a imigração e as adaptações nos hábitos alimentares do povo brasileiro.

O vereador conclui sua argumentação ressaltando a popularidade do espetinho entre os goianos, independentemente do sabor. “De carne, de queijo, de frango ou suíno, cada um com a sua preferência. Tem para todo lado em Goiânia”, afirma. Agora, resta aguardar a decisão do prefeito Rogério Cruz para que o espetinho seja oficialmente reconhecido como parte integrante do patrimônio cultural imaterial da cidade, celebrando uma tradição gastronômica que há gerações une sabores e histórias em Goiânia.

 

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“Há 16 anos o Curta Mais presta um valioso serviço para Goiás”, diz o governador Ronaldo Caiado

 

O Curta Mais, plataforma de divulgação cultural e turística, completou 16 anos de atuação em Goiás, recebendo reconhecimento do Governador Ronaldo Caiado. Em declaração, Caiado mencionou: “Este é um dos principais veículos que temos. O Curta Mais destaca aspectos importantes de nosso estado, contribuindo para a promoção de nossa cultura, arte, culinária e turismo”, afirmou Caiado. 

 

“O Curta Mais se estabeleceu como um dos principais canais de comunicação em nosso estado, desempenhando um papel crucial na divulgação de elementos-chave da identidade goiana”, continuou o governador , enfatizando o alcance da plataforma: “Por meio de seu trabalho consistente, o Curta Mais tem sido uma ferramenta essencial para destacar a diversidade e a riqueza de nossa cultura, arte, culinária e turismo. Sua contribuição vai além da mera divulgação; ela ajuda a moldar a percepção pública sobre o que Goiás tem de melhor a oferecer, tanto para os residentes quanto para visitantes de fora do estado”, finalizou o governador. 

 

Caiado destacou a relevância do Curta Mais como fonte de informação confiável. Ele disse que “em um cenário de ampla disponibilidade de informações, ter uma fonte que indica opções de qualidade é essencial. O Curta Mais desempenha esse papel, servindo como um guia para as riquezas do nosso estado”,pontuou. 

O governador  ressaltou ainda  o impacto da plataforma na economia e na cultura de Goiás: “O Curta Mais contribui para a geração de empregos e para a dinamização da economia, além de promover Goiás nacional e internacionalmente”” pontuou.

 

Caiado também destacou a relevância do  Prêmio Curta Mais, que acontece na semana que vem e que visa reconhecer a qualidade de vários setores, incluindo hospitalidade e artes. “Aos hotéis, restaurantes, casas de espetáculo e outros estabelecimentos que serão premiados em 56 categorias, ofereço meus cumprimentos. Eles têm um papel importante na economia e no desenvolvimento social de Goiás”, afirmou o Governador.

 

O Governador também falou sobre as iniciativas do governo voltadas para a cultura e o turismo. “Desde o início da minha carreira pública, venho trabalhando para promover nossa cultura, artes e turismo. Com ações como a recriação da Secretaria de Cultura e o fortalecimento da Goiás Turismo, estamos colocando nosso estado em destaque tanto local quanto globalmente.”

 

Caiado comentou sobre seu vínculo com Goiás: “Ser goiano é motivo de satisfação. Nossa culinária, eventos culturais e paisagens naturais são aspectos que destacam a diversidade de Goiás, e o Curta Mais desempenha um papel importante na divulgação desses aspectos”, destacou.

 

Finalizando, o Governador expressou seus desejos para o futuro do Curta Mais: “Ao Curta Mais, desejo continuidade e sucesso. Nós, os mais de sete milhões de habitantes de Goiás, seguimos conectados pelo nosso interesse comum no desenvolvimento do estado”, encerrou.

Qual o certo guariroba ou gueroba?

Goiás é um Estado cheio de personalidade e cultura, com palavras e expressões típicas dos goianos, além de pratos e comidas típicas sem igual, como o pequi, a pamonha, a galinhada, e a famosa gueroba, ou será guariroba? 

 

No “dicionário goianês” podemos nos deparar constantemente com questionamentos sobre a forma correta de falar, como, por exemplo, qual o correto, gueroba ou guariroba? Estes termos se referem a uma palmeira nativa do Cerrado que tem um papel culinário e cultural importante. Porém, a forma correta de se falar ou escrever essa palavra pode provocar dúvidas.

 

 

Apesar de muitos pensarem que o alimento famoso e tão querido por tantos goianos se chama gueroba ou gueiroba, na verdade, o nome correto do alimento que também é conhecido como catolé, palmito-amargoso, coco-amargoso, etc, é guariroba. “Gueroba” então, é um apelido carinhoso dos goianos para falar da guariroba, nosso querido palmito do cerrado. O termo “guariroba” origina-se do termo tupi gwarai-rob, que significa “o indivíduo amargo”.”Catolé” origina-se do termo tupi katu’lé “Pati” origina-se do tupi pa ti.

 

A guariroba é uma espécie de palmeira do gênero botânico Syagrus, que pode ser encontrada em uma grande parte do leste do Brasil e nordeste da Bolívia e Paraguai. O seu fruto tem um formato levemente elíptico, de cor verde-amarelada, com amêndoa branca e oleaginosa comestível, ocorre em cachos, entre outubro e fevereiro. O cultivo desta palmeira é por sementes, embora cresça espontaneamente nas matas do Centro-oeste e Sudeste do Brasil. Prefere regiões de clima quente e solos bem drenados. 

 

Entre seus produtos, destaca-se o palmito ou broto terminal, usado na culinária, caracterizado por muitos com sabor bastante amargo, o que é de fato quando comparado aos palmitos doces das espécies da Mata Atlântica. O palmito da guariroba é uma iguaria de largo aproveitamento culinário.

 

Muito conhecida e consumida em Goiás, a “Gueroba” pode ser substituta do palmito. O palmito da guariroba é muito utilizado na culinária não só no estado de Goiás, mas também em Minas Gerais. A guariroba está presente nas boas receitas de empadão goiano, por exemplo, é o acompanhamento perfeito para o arroz com pequi, além é claro de combinar muito bem com frango e pequi. Também pode ser usado em saladas, o que não pode é faltar no almoço de domingo do goiano.

 

 

As palavras e expressões goianas, como a guariroba, apelidada como gueroba pelos goianos, nos lembra da importância de preservar as tradições linguísticas e culturais regionais. A importância desse tema não está apenas na clarificação da escrita, ou na forma correta de se expressar, mas também na proteção da riqueza linguística e cultural que as palavras representam, já que a língua é um reflexo de nossas tradições e identidade. Além disso, entender e respeitar as particularidades regionais é fundamental para a promoção da diversidade cultural em nosso país. Logo, ao debater “guariroba” e “gueroba”, não estamos apenas discutindo uma questão ortográfica, mas também celebrando a riqueza da cultura goiana.

 

Fonte: Wikipédia, mundo educação, dicionário informal

Fotos: Reprodução Chão Nativo Bueno, Restaurante Popular, Tateno bar e lanchonete

 

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10 comidas goianas que você deve saborear antes de morrer

Bem, pessoal, se tem uma coisa que Goiás tem de sobra é comida boa!

 

Com uma natureza exuberante e ingredientes típicos do Cerrado, a culinária goiana é de dar água na boca. Hoje, vamos te apresentar algumas das comidas goianas que você precisa experimentar antes de morrer. Vamos lá?

 

Então confira as delícias goianas que você precisa provar antes de partir dessa para uma melhor:

 

Arroz com Pequi
Arroz com pequi: o mais querido do Norte brasileiro na sua casa hoje
Ô trem bão! O pequi é um fruto típico do cerrado e pode ser feito de várias formas, como no molho de frango, na panelinha e no arroz branco, que fica amarelinho e saboroso. Bem tradicional aqui no estado, o arroz com pequi é um dos maiores exemplo do uso da fruta dentro desta culinária: o arroz é cozido junto com o fruto, podendo ser acrescidos temperos para todos os gostos.

 

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Galinhada
Receita de Galinhada goiana, enviada por ludymilla tessari - TudoGostoso

A galinhada é um prato de festa, feito em grande quantidade, para compartilhar mesmo. Não se sabe ao certo como surgiu o prato, que muito goiano chama de ”Canja sem Caldo”, mas sabe-se bem que para se ter galinhada é essencial ter o arroz cozido no caldo do frango em pedaços sempre com osso. Às vezes com pequi, ou com pimentão.

 

 

Pamonha
Frente fria provoca escassez de pamonha em Goiânia - Entrelinhas Goiás
Foto: Ligia Skowronski

 

Várias regiões do Brasil dizem que tem pamonha. Mas só em Goiás a pamonha não é só a melhor, como é a verdadeira pamonha! A massa, feita de milho, é servida recheada com queijo à moda goiana, e os sabores mais pedidos são a pamonha de doce, a de sal e a pamonha mista, que vem com um pedacinho de linguiça dentro. Delícia!

 

Veja onde comer pamonha em Goiânia

 

Saiba como surgiu a pamonha, o prato favorito dos goianos

 

 

Empadão Goiano
Empadão goiano

Feito com massa fina e muito recheio, seja de frango, carne seca, linguiça, pequi, guariroba, palmito, e até mesmo de doce, o empadão goiano é um dos pratos mais tradicionais da nossa região, e de dar água na boca de qualquer um.

 

Lugares para comer um delicioso empadão goiano

 

 

 

Panelinha
Aprenda como preparar receita de panelinha mista com carne serenada e  linguiça caseira | Prato do Dia | G1

Outra receita muito tradicional dos goianos, e você encontra na maioria dos bares e restaurantes da cidade. A panelinha é um prato saboroso e fácil de fazer, basta juntar o arroz com alguma (ou algumas) carnes, bastante tempero, legumes e misturar tudo na mesma panela. Além disso, também é comum que seja servida com uma generosa cobertura de queijo derretido e uma pimenta inteira para decorar.

 

Onde comer as melhores panelinhas nos bares de Goiânia

 

 

Guariroba

Receita de Salada de guariroba, enviada por sueli - TudoGostoso

 

A guariroba é uma palmeira nativa da região do cerrado brasileiro que pode atingir até 20 metros de altura. Tem um gosto amargo, mas é muito saboroso, e é um prato que se encontra muito na culinária Goiana e pode ser combinado com várias carnes, também combina bem com frango caipira e carne de porco.

 

Onde comer uma boa guariroba em Goiânia

 

 

 

Mané Pelado
Receita de Mané Pelado Goianão: bolo cremoso com sabor irresistível -  Portal 6

Normalmente consumido no lanche da tarde, o mané pelado é um bolo feito com mandioca, queijo ralado, coco, açúcar e ovos. É uma delícia super consumida nos lares goianos, que vai muito bem com um cafézinho!

 

Onde encontrar um delicioso mané pelado em Goiânia

 

2 receitas de bolo Mané Pelado, super gostoso, de nome peculiar e história divertida

 

 

Chica Doida

6 lugares para comer chica doida em Goiânia - Curta Mais


Creme de milho concentrado, com especiarias de queijo, frango, linguiça calabresa e outros. A Chica Doida é um dos pratos prediletos dos goianos, super diferente e gostoso e o milho é o ingrediente principal dessa refeição tão típica, assim como a Pamonha.

 

8 lugares para comer Chica Doida em Goiânia

 

 

Matula

Conheça 10 pratos típicos da culinária de Goiás | Receitas, Culinaria,  Comidas salgadas


Matula é uma receita saborosa que conta com cremoso tutu de feijão branco que ganha uma maior consistência quando combinado com a farinha de mandioca. Seu sabor se torna ainda mais especial com a adição de carne de sol e pedaços de linguiça. É uma ótima receita para quem quer inovar no cardápio de almoço.

 

 

Alfenim
Alfenim – Wikipédia, a enciclopédia livre
O Doce Alfenim é uma especiaria tradicional, principalmente, na Cidade de Goiás. Feito de açúcar, ovos e limão, a iguaria de formatos variados, como animais, flores e imagens religiosas, o doce agora é Patrimônio Cultural Imaterial do estado.

 

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Foto: Viagem e Turismo

10 pratos típicos goianos reconhecidos como patrimônio cultural e imaterial de Goiás

Goiás é dono de uma culinária rica em sabores, que denotam o carinho e amor de uma avó expressos através daquela comidinha caseira, preparada em um fogão que espalha o cheiro da lenha pela casa. Essa culinária incrível é capaz de nos fazer lembrar o cheirinho da comida que só nossa mãe sabe fazer.

E antes de te apresentar essas delícias, deixa eu te contar um pouquinho da história da nossa gastronomia!

Assim como grande parte do cardápio brasileiro, nossa lista de pratos típicos é influenciada pelas receitas indígenas e europeias. Essa influência veio para cá através dos tropeiros, advindos de São Paulo e Minas Gerais, dando importante contribuição ao cenário gastronômico local.

E que cenário, hein! Para a entrada, que tal uma chica doida? Se o prato principal vier acompanhado de uma boa paçoca de carne-seca então, melhor ainda. Para a sobremesa, a marmelada de Santa Luzia pode cumprir bem esse papel, né?

Aô Goiás, quem te conhece não esquece jamais!

 

Conheça agora todos os pratos que são patrimônio imaterial de Goiás

Jantinha

O bom goiano é apaixonado pela famosa Jantinha! O prato que reúne arroz branco, feijão tropeiro, mandioca com manteiga do sertão, vinagrete, farofa e um espetinho suculento, de carne ou frango, enche os olhos de quem vê. E o cheiro então!

Em 7 de dezembro de 2022, o prato se tornou marca registrada do goiano. O prefeito de Goiânia, Rogério Cruz, sancionou o projeto de lei que torna a “jantinha” um patrimônio imaterial da capital.

Oliveiras

Onde encontrar: Oliveiras Jantinha – eleito a melhor jantinha de Goiânia no Prêmio Curta Mais – O Melhor da Cidade 2022. 

R. João Marques, quadra 6 – Parque dos Buritis.

 

Pamonha

Nem só de pequi vive o goiano…é preciso ter uma pamonha também, pelo ao menos uma vez na semana. Um símbolo de Goiás, capaz de gerar intrigas na família – não toque no queijo da pamonha de ninguém, você estará sujeito a agressões – chega à nossa mesa em uma explosão de sabores.

Do tempero doce ao salgado, por diversas vezes se apresenta recheada com linguiça, muita cebolinha, pimenta, creme de pequi, jiló, ou até frango com catupiry. Ultimamente, até em cor de rosa. A pamonha é muito amada pelo goiano!

No dia 20 de dezembro de 2022, o governador Ronaldo Caiado, sancionou a lei que declara a pamonha um patrimônio imaterial de Goiás.

Pamonharia

Onde encontrar: Pamonharia Frutos da Terra – eleita a melhor pamonha de Goiânia em 2022, pelo Prêmio Curta Mais – o Melhor da Cidade 2022.

R. C-234, 969 – Setor Nova Suíça.

 

Empadão Goiano

Se você mora ou já visitou Goiás, esse estado com um caderno de receitas tão amplo, e nunca provou o famoso Empadão Goiano, saiba que você está cometendo um pecado terrível.

Brincadeiras à parte, o empadão é um dos pratos mais famosos da região. A torta salgada de massa podre é composta por uma massa saborosa e fininha, que desmancha na boca.

Com uma explosão de sabores, tem recheio caprichado de frango, queijo minas em cubos, azeitona, palmito e linguiça. Ou então, carne de porco, guariroba e uma outra gama de opções adaptadas.

O reconhecimento do empadão goiano como patrimônio cultural e imaterial é tema de projeto aprovado em primeira votação no Plenário da Assembleia Legislativa do Estado de Goiás (ALEGO).

A

Onde encontrar: Empadinha da Nenen – eleita como a melhor empada do ano em Goiânia, em novembro de 2022, pelo Prêmio Curta Mais – o Melhor da Cidade 2022.

Av. 136, 1002 – Setor Marista. 

 

Chica Doida

Nascida e criada em Goiás, a Chica Doida encanta a todos com seu jeitinho delicioso e incrível de encher os olhos (e a barriga). Segundo a história, a querida Chica, feita a base de milho, foi criada na cozinha da goiana Petronilha Ferreira Cabral, em Quirinópolis. 

Todo goiano raiz já ouviu dizer, durante o preparo da pamonha, que a quantidade de palha para embalar a massa era pouca. A história conta que para acabar com esses problemas, Petronilha misturou todos os ingredientes em uma tigela e os colocou para assar. Assim nasceu a famosa Chica. 

Em 12 de abril de 2022, Ronaldo Caiado sancionou a lei que impõe a Chica Doida como patrimônio cultural e imaterial de Goiás. 

Chica

 

Pit Dog (o famoso X-Tudão)

Não existe X-Tudo melhor que o goiano, preparado em um dos inúmeros Pit Dogs espalhados pela cidade. O prato típico já é parte do cotidiano do bom goiano, uma verdadeira tradição gtastronômica desde a década de 60.

Pão, hambúrguer, salsicha, bacon, presunto, queijo, ovo frito, tomate, alface, cebola, batata palha, milho, catupiry, com direito a adicionais de abacaxi. Faltou alguma coisa? Que tal uma batata especial para acompanhar? Batata frita com cheddar e bacon, é sempre uma boa pedida. 

Em 8 de outubro de 2020, o governador Ronaldo Caiado sancionou a lei que torna o Pit Dog, responsável pelo X-Tudo goiano, patrimônio cultural e imaterial de Goiás.

Buldogs

Onde encontrar: Buldog’s Sanduicheria – eleito o melhor Pit Dog de Goiânia, em novembro de 2022, pelo Prêmio Curta Mais – o Melhor da Cidade 2022.

R. 23, 42 – Setor Oeste

 

Matula

Prato típico dos tropeiros na Chapada dos Veadeiros, o Matula foi criada e comercializada pelo senhor Valdomiro da Silva Filho em seu rancho, localizado na zona rural do município de Alto Paraíso de Goiás.

A receita saborosa conta com um tutu cremoso de feijão branco. Para maior consistência, é adicionada a farinha de mandioca. O sabor irresistível recebe ainda a incrementação da carne de sol e pedaços de linguiça. 

Até o momento não há informações sobre a imposição de uma lei que torne a Matula um patrimônio cultural e imaterial de Goiás.

Matula,

Onde encontrar: Ao visitar a cidade de Alto Paraíso, localizada a aproximadamente 425km de Goiânia e 220km de Brasília, não deixe de procurar pela Matula para conhecer a culinária típica da região.

 

Alfenim

Alfenim não é apenas um docinho fofo. A receita tradicional vilaboense é leve, composta por açúcar, ovos e limão, é desenhada nas mais belas formas. Como animais, flores e artigos religiosos. 

A produção deste doce típico da Cidade de Goiás é mantida por Sílvia da Silva Curado, uma senhora de 87 anos, apontada como a única doceira da região que ainda conhece os segredos de seu preparo. O Alfenim pode parecer um doce fácil de ser preparado, mas para dar à ele um sabor tão especial, é preciso paciência, dedicação e, principalmente, o conhecimento das técnicas ideais de preparo.

Em janeiro de 2023, o governador Ronaldo Caiado sancionou o projeto de lei que torna o Alfenim um patrimônio cultural e imaterial de Goiás.

Alfenim,

Imagem: Manuela Cardoso

Onde encontrar: Ao visitar a Cidade de Goiás, localizada a aproximadamente 123 km de Goiás e a cerca de 300 km de Brasília, não deixe de procurar pelo Alfenim para conhecer a culinária típica da região.

 

Queijo Cabacinha

Já sabe com qual vinho harmonizar o tradicional queijo goiano, o queijo cabacinha? Há cerca de 8 décadas, a receita que nasceu em solo italiano tem servido como importante especialidade das cozinhas goianas. O queijo de massa filada, macio e medianamente úmido, o queijo cabacinha é indicado para consumo ainda fresco, caso você pretenda harmonizá-lo com uma bela taça de vinho tinto ou rosé.

Ao longo do processo de produção, o queijo é amarrado e colocado para secar pendurado, o que dá à ele o formato de uma cabaça. Foi daí que surgiu seu nome, um tanto quanto curioso.

De acordo com a Lei Estadual n°20.963, de 13 de janeiro de 2021, o queijo cabacinha é patrimônio imaterial de Goiás. 

queijo

Imagem: reprodução Governo de Goiás

Onde encontrar: A receita é tradicionalmente encontrada em regiões do Araguaia, como Doverlândia, Mineiros, Perolândia, Portelândia e Santa Rita do Araguaia.

 

Marmelada de Santa Luzia

Cidade Ocidental é uma região Intermediária de Luziânia – Águas Lindas de Goiás. Antigamente, a Cidade fazia parte do município de Santa Luzia. É lá onde desembarcaremos para te contar a história da Marmelada de Santa Luzia. A uma distância de aproximadamente 198 Km de Goiânia e 47 Km de Brasília, o pequeno município guarda uma história de família que hoje é vista como patrimônio de Goiás. 

A receita da Marmelada foi passada de pai para filho, ao longo das décadas, de geração em geração. O marmelo, fruta usada para o preparo do doce, veio de Portugal e se adaptou perfeitamente bem ao clima e solo da Luziânia, onde ele é colhido e armazenado em latas, entre os meses de Janeiro e Fevereiro, para que o doce seja produzido durante todo o ano. 

De acordo com a Lei Estadual de n°21.278, de 5 de abril de 2022, a marmelada de Santa Luzia é patrimônio cultural e imaterial de Goiás.

marmelada

 

Pastelinho de Goiás

Imagina um doce maravilhoso, com uma massa crocante e incrivelmente saborosa que derrete na boca. Imaginou? Deixa eu te apresentar então o Pastelinho de Goiás. 

Tradicional de cidades coloniais como Pirenópolis e Cidade de Goiás, antiga capital do Estado, o pastelinho tem sua base inspirada no famoso Pastel de Belém, tradicional em Portugal. Em Goiás, o doce recebe o recheio típico da região: o doce de leite. A sobremesa, sinônimo de requinte, encontrada facilmente nas docerias da Cidade de Goiás, já foi protagonista até em aulas de confeitaria.

O projeto protocolado n°1945/22 visa transformar o Pastelinho de Goiás em patrimônio cultural e imaterial de Goiás.

Pastelinho

Imagem: Marcos Aleotti Fotografia – Curta Mais

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Goiás: Berço do Pequi, a joia gastronômica do Cerrado Brasileiro

Goiás e pequi são inseparáveis. Quando pensamos no estado do Centro-Oeste brasileiro, uma das primeiras coisas que vêm à mente é este fruto exótico e aromático, carinhosamente chamado de “ouro do Cerrado”. Mas por que Goiás é considerado a terra do pequi? A resposta está enraizada na história, na cultura e na culinária do estado.

O Pequi e a História de Goiás

O pequi, Caryocar brasiliense, é uma árvore nativa do Cerrado, bioma predominante em Goiás. Este fruto tem sido uma parte crucial da dieta dos povos indígenas da região há séculos, mesmo antes da chegada dos colonizadores portugueses. Os indígenas, com sua sabedoria e respeito pela natureza, ensinaram aos colonizadores a consumir este fruto, que logo foi incorporado em sua culinária.

Cultura e Tradição em torno do Pequi

Em Goiás, o pequi ultrapassou a condição de alimento e se tornou um símbolo cultural, uma identidade coletiva. Os goianos possuem um ditado que diz “Quem come pequi, sempre volta”, aludindo ao encanto e ao sabor inconfundíveis que o fruto proporciona. Além disso, a coleta do pequi, que acontece entre os meses de novembro e fevereiro, é um evento social, reunindo famílias e amigos.

O Pequi na Culinária Goiana

Na culinária goiana, o pequi é a estrela de muitos pratos. Um dos mais tradicionais é o “arroz com pequi”, mas o fruto também é usado em carnes, aves, pamonhas e até em licores. O aroma e o sabor únicos do pequi dão um toque especial a qualquer prato, tornando-o inesquecível.

Em suma, Goiás é considerado a terra do pequi devido ao profundo vínculo que os goianos estabeleceram com este fruto ao longo de séculos, manifestado em sua história, cultura e culinária. O pequi é mais do que apenas um fruto em Goiás; é uma herança, uma tradição, uma expressão do coração goiano.

Culinária goiana: 9 pratos que são patrimônio imaterial do estado e que todo turista precisa conhecer

Você já ouviu falar que a comida de Goiás é uma das melhores do Brasil? Pois é, isso não é exagero! Os goianos sabem como ninguém criar pratos que são uma verdadeira explosão de sabor. E o melhor: agora essas delícias são patrimônios imateriais do estado. Quer saber quais são?

 

Continue lendo….

 

Quando se fala em culinária goiana, é impossível não pensar em pratos deliciosos e únicos. Afinal, a comida regional é tão boa que até o ditado popular diz que “trem bão é coisa boa”.

 

E se você ainda não conhece os pratos que são patrimônios imateriais de Goiás, prepare-se para ficar com água na boca.

 

 

 

Empadão Goiano

empadao

É impossível ter visitado ou residido em Goiás e não ter experimentado o famoso e tradicional Empadão Goiano, que é  uma torta salgada típica da região. Composta por uma massa fina que pode ser  recheada com frango, queijo minas em cubos, azeitona e linguiça; carne de porco, guariroba e outras opções que foram sendo adaptadas ao longo do tempo. 

 

Pamonha

pamonha

É impossível falar em Goiás e não lembrar de pamonha. Na capital do estado, existem muitas pamonharias que trouxeram para a cidade grande a tradição antiga de reunir a família para fazer a pamonha.Elas podem ser doces, salgadas, a moda (geralmente com linguiça, queijo minas, muita cebolinha verde e pimenta), com frango e catupiry,  creme de pequi, de jiló etc. Nas pamonharias também é possivel encontrar bolo de pamonha, pamonha frita e pamonha assada.

 

Chica Doida

Pamonharia

A Chica Doida é um prato que tem DNA goiano. Conta a história popular que o prato, feito a base de milho,  foi criado há mais de 50 anos por uma goiana chamada Petronilha Ferreira Cabral. Os contos populares dizem que ela estava  fazendo pamonha em casa quando, de repente, acabaram as palhas.  Para não perder a massa de pamonha ela resolveu misturar os ingredientes em um potinho e ai nasceu a Chica Doida. 

 

Panelinha

 

Marmelada de Santa Luzia 

marmelada

Esse doce tipicamente goiano começou a ser produzido há mais de 100 anos no  Quilombo Mesquita, que fica na Cidade Ocidental (GO),  que  fazia parte do município de Santa Luzia, que hoje se chama Luziânia. A receita tem sido passada de pai para filho através das gerações. A fruta usada é uma variedade de marmelo Português (Cydonia oblonga Mill.) que se adaptou perfeitamente ao clima da área de Luziania. Os marmeleiros produzem frutas em Janeiro e Fevereiro, e os marmelos são pré-cozidos e armazenados em latas. A marmelada é produzida artesanalmente nas casas dos produtores durante todo o ano. A produção varia de acordo com os pedidos, mas as quantidades são mínimas já que o produto é vendido apenas localmente. A marmelada é produzida em tachos de cobre tradicionais.

 

 

O produto é embalado em caixas de madeira típica, feita pelos próprios produtores. A marmelada se preserva melhor quando em contato com a madeira, e uma fina camada se forma na parte superior. É consumida ao final das refeições como sobremesa, ou servida com queijos locais. Devido a uma produção semi-industrial de marmelada por empresas regionais, que importam variedades de marmelo de outras regiões (especialmente Santa Eusébia no estado de São Paulo), a produção artesanal da marmelada de Santa Luzia está diminuindo drasticamente.

 

Pit Dog

 

Goiano que é goiano gosta de um bom X-tudo, daquele do Pit Dog da rua. Pão, hambúrguer, salsicha, milho, bacon, tomate, alface, cebola, ovo frito e batata frita são os ingredientes deste prato típico que tem diversas variações.

 

Matula

matula


Matula é uma receita saborosa que conta com cremoso tutu de feijão branco que ganha uma maior consistência quando combinado com a farinha de mandioca.

 

 

Seu sabor se torna ainda mais especial com a adição de carne de sol e pedaços de linguiça. É uma ótima receita para quem quer inovar no cardápio de almoço.

 

Jantinha

Se tem um prato que o goiano ama é a Jantinha! Composto geralmente por arroz, feijão tropeiro, mandioca, vinagrete, farofa e aquele espetinho de carne ou frango bem suculento. Em Goiânia, a iguaria já é tradicionalmente conhecida e se tornou marca registrada da gastronomia regional. 

 

Alfenin


O Doce Alfenim é uma especiaria tradicional, principalmente, na Cidade de Goiás. Feito de açúcar, ovos e limão, a iguaria de formatos variados, como animais, flores e imagens religiosas, o doce agora é Patrimônio Cultural Imaterial do estado.

Embora seja um doce de poucos ingredientes, por ser extremamente delicado, exige tempo, destreza e conhecimento do ponto adequado para sua fabricação, fatores que desestimulam a sua produção por outras doceiras da região.

 

A massa, feita de açúcar, água e um pouquinho de vinagre, exige maestria para ser moldada. Pela dificuldade em seu preparo, esse doce está sob o risco de desaparecer.

 

Queijo cabacinha


Uma das delícias da mesa dos apreciadores, o Queijo Cabacinha, foi declarado Patrimônio Cultural do Estado.

 

Apesar de ter origem italiana, é produzido tradicionalmente há 80 anos nos municípios de Santa Rita do Araguaia, Mineiros, Portelândia, Doverlândia e Perolândia, que ficam na região do Araguaia. Muito querido pela população, o nome diferenciado do queijo vem do seu formato, pois na preparação é amarrado e pendurado para secar, ficando com o formato de uma cabaça.

 

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Fotos: Divulgação

Goiânia: A herança cultural e artística da cidade

Edificada nos anos 1930, Goiânia é uma cidade que foi completamente planejada e ainda hoje preserva a lembrança nostálgica das primeiras décadas de sua construção. Conhecida também por suas músicas caipiras e animadas, uma culinária goiana de tirar o fôlego, várias manifestações folclóricas que adoçam cada vez mais a herança cultural do estado, a capital que se recria sem perder sua originalidade e tradições. 

A cultura de Goiás é o conjunto de manifestações artístico-culturais desenvolvidas por goianos. Vista como uma das culturas mais ricas do país, ela está presente na literatura, arte e principalmente na cultura popular, compondo um vasto e diversificado universo de danças, festas, cultos, artesanatos, cantigas, folguedos infantis e culinária, entre outros aspectos.

Patrimônios históricos culturais

Teatro

A cidade também é famosa por manter viva sua história e herança artística, tendo nos dias atuais 21 patrimônios culturais ,declarados pelo Iphan, espalhados por toda Metrópole. Planejada e construída para ser a capital de Goiás, por iniciativa do político goiano Pedro Ludovico Teixeira, em consonância com a Marcha para o Oeste – estratégia desenvolvida no final dos anos 1930, pelo governo de Getúlio Vargas, para acelerar o desenvolvimento e incentivar a ocupação do Centro-Oeste. O estilo art déco inspirou os primeiros prédios (erguidos entre as décadas de 1940 e 1950) de Goiânia, a nova capital do Estado de Goiás, projetada pelo urbanista Attílio Corrêa Lima. 

Os monumentos são construções que homenageiam pessoas ou acontecimentos importantes para a história de uma cidade, eles nos ajudam a conhecer e contar a história da construção, essa da qual todos nós fazemos parte.

Entre os patrimônios mais renomados estão: A residência de Pedro Ludovico Teixeira, o Palácio das Esmeraldas, a Antiga Estação ferroviária, o Coreto da Praça Cívica, o Grande Hotel e muito outros que você pode encontrar em Goiânia.  

Culinária irresistível goiana

Pamonha

A capital de Goiás tem vários atrativos, mas um de seus maiores destaques é a rica gastronomia. Os pratos da região refletem a cultura do lugar, com diversos sabores, aromas e visuais surpreendentes, que conquistam os viajantes que chegam em Goiânia e querem degustar todas essas opções. O que distingue a culinária goiana do restante são os temperos e ingredientes nativos do Cerrado adicionados as receitas. A culinária se tornou um ponto tão importante que, no ano passado o prefeito Rogério Cruz sancionou o projeto de lei que declara a Jantinha como patrimônio cultural imaterial de Goiânia. Assim, é vendido em diversos locais da cidade, como em bares, restaurantes e por ambulantes. O prato tem arroz branco, feijão tropeiro, mandioca, vinagrete e diferentes tipos de espetinhos. 

Quem ainda não experimentou a famosa pamonha ou um delicioso arroz com pequi (fruta típica do cerrado) não sabe o que está perdendo. Esse caldeirão cultural resultou em delícias como o empadão goiano e a galinhada, famosos pratos principais que estão presentes na mesa de muitos brasileiros. Em uma visita a Goiânia, o turista também tem a chance de apreciar um cafezinho, sempre acompanhado dos biscoitos caseiros de queijo ou de um “mané pelado”, um bolo feito em uma assadeira, que tem como base da receita a mandioca, o queijo e o coco. 

Estilos musicais da capital

villa

Considerada a capital do sertanejo, Goiânia também é conhecida por seus barzinhos de música ao vivo, repleta de atrações musicais para todos os gostos. Possui ínumeras opções de entretenimento para você aproveitar um samba de qualidade, um elétrico som de rock, um pagode animado, entre outros ritmos populares encontrados da cidade. Agora, se você está procurando por uma bela música clássica, o Centro Cultural Oscar Niemeyer, a Orquestra Filarmônica de Goiás faz inúmeras e emocionantes apresentações.

Com convidados especiais e temas marcantes, a agenda oferece programação para o ano inteiro e algumas apresentações têm entrada franca. Um show sertanejo é tudo que o goiano mais gosta, por isso a capital é conhecida por receber todo ano, a Exposição Agropecuária do estado de Goiás, popularmente chamada de Pecuária de Goiânia. É uma das maiores e mais tradicionais festas do estado, e uma das maiores do gênero sertanejo do país que reúnes expositores, leilões, provas de montaria e shows durante o mês de maio. O Festival Villa Mix e o Caldas Country são outras opções de entretenimentos para os amantes do sertanejo rachado.

A cena do rock e da música alternativa também faz parte da cultura da cidade, com festivais populares como o Bananada, Vaca Amarela e Goiânia Noise. 

Artesanato Goiano 

Artesanato

Quando pensamos em artesanato, a primeira coisa que vem a mente do goiano é a Feira Hippie. Localizada na Praça do Trabalhador, ela é conhecida como a segunda maior feira ao ar livre do Brasil e uma das maiores da América Latina, apresentada como um dos principais pontos do artesanato em Goiânia. Os produtos de moda e vestuário são o grande forte da feira atualmente, mas também é possível encontrar peças de artesanato, artes plásticas, utensílios domésticos, itens de alimentação e artigos regionais. Mais recentemente, produtos eletrônicos e até celulares e acessórios passaram a fazer parte do mix de produtos oferecidos aos clientes.

Com o passar do tempo e a queda de adeptos do movimento hippie, as características da feira foram se modificando. De produtos artesanais, passou a receber expositores também de outros tipos de mercadoria e, aos poucos, as bancas foram aumentando, se tornando esse grande conglomerado atual. Essa variedade chama atenção por atrair consumidores de todo o Brasil, que inclusive compram mercadorias no atacado para revender em suas cidades.

Manifestações folclóricas

cavalhadas

Existem pelo estado inúmeras festas e cultos religiosos. Algumas chegam a misturar fé e folclore e frequentemente são heranças da colonização portuguesa e da fé trazida por eles. Assim, Goiás possui festas tradicionais, como as Cavalhadas, Festa do Divino Pai Eterno, Cavalhadas, Congadas, Folia de Reis e Procissão do Fogaréu.

Eventos culturais populares

Museu

Um dos setores mais movimentados da cultura goiana é das artes plásticas. A partir de José Joaquim Veiga Valle e Octo Marques, respectivamente dos séculos XIX e XX, Goiás se mostrou um terreno fértil para artistas. Sobre estrutura, Goiânia possui diferentes espaços, como o Museu de Arte Contemporânea (Mac), o Museu de Arte de Goiânia (Mag), a Galeria Frei Confaloni e a Galeria Sebastião dos Reis. 

O Museu de Arte Contemporânea de Goiás (MAC) já é, por si só, uma obra de arte. De Pablo Picasso a Frei Confaloni, passando por Paulo Leminski e Siron Franco, o MAC é um respeitável tablado para a arte contemporânea. Como uma espécie de “museu do amanhã”, as noções museológicas do futuro pautam o espaço. 

Já o Museu de Arte de Goiânia (MAG) tem como principal objetivo, reunir e preservar as obras de seu acervo, além de estimular e divulgar a produção artística visando promover o intercâmbio cultural.  Além de trazer uma finalidade para fins de estudo e entretenimento, composto por obras de arte, pertencentes ao Patrimônio Cultural Artístico de Goiânia. Incentiva também na produção artística regional, em intercâmbio com a produção nacional e internacional.

A Galeria Sebastião dos Reis, como o próprio nome já diz, foi uma homenagem a Sebastião dos Reis, que faleceu em 02 de maior de 1990, vítima de pneumonia, deixando um conjunto de obras que reúne imagens de sua infância, elementos da natureza e figuras de santos. A Galeria é uma das mais antigas da capital e foi instituída com o propósito de divulgar, valorizar e difundir manifestações da cultura e arte popular regional. A primeira exposição que abrigou foi da Associação dos Artesãos de Goiás.

Atualmente, realiza exposições de artistas populares, lançamentos de livros e eventos de artes e artesanatos, bem como incentiva o resgate de manifestações regionais, o resgate e a preservação dos costumes e culturas indígenas que habitam o Centro-Oeste e outras regiões brasileiras. A unidade sede espaço para novos talentos e ainda identifica e cadastra artistas populares e suas obras.

Créditos da imagem de capa: Gabriel Côrtes

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Gastronomia Goiana: sabores tradicionais e culinária de dar água na boca

Se você é um amante da boa comida, provavelmente já sabe que Goiás é um dos estados brasileiros que oferecem uma culinária rica em sabores!

 

A gastronomia goiana é uma mistura de influências indígenas, africanas e portuguesas, o que resulta em pratos deliciosos e únicos. Neste artigo, vamos apresentar alguns dos sabores tradicionais da culinária goiana que vão deixar você com água na boca.

 

Quando se fala em gastronomia goiana, o primeiro prato que vem à mente é o famoso “pequi”. O fruto típico do cerrado é utilizado em diversos pratos, como o arroz com pequi, frango com pequi e até mesmo em uma deliciosa conserva. Outra iguaria que não pode faltar é o empadão goiano, uma mistura de frango desfiado, linguiça calabresa e queijo coalho em uma massa crocante.

 

Ainda na lista dos pratos típicos estão as guarirobas, uma espécie de palmito amargo, que pode ser cozido ou utilizado em conserva.

 

A gastronomia goiana é um verdadeiro tesouro da culinária brasileira. Com sabores únicos e ingredientes marcantes, os pratos típicos da região são uma verdadeira experiência para o paladar.

 

Se você ainda não teve a oportunidade de experimentar essas delícias, não perca tempo e se permita embarcar nessa viagem gastronômica.

 

O Curta Mais separou para vocês apreciarem, ou conhecerem, o melhor da nossa culinária. Pratos irresistíveis para todo bom goiano do pé rachado. Confira:

 

 

Arroz com Pequi
arroz

Ô trem bão! O pequi é um fruto típico do cerrado e pode ser feito de várias formas, como no molho de frango, na panelinha e no arroz branco, que fica amarelinho e saboroso. Bem tradicional aqui no estado, o arroz com pequi é um dos maiores exemplo do uso da fruta dentro desta culinária: o arroz é cozido junto com o fruto, podendo ser acrescidos temperos para todos os gostos.

 

10 provas de que Goiás é a capital do Pequi

 

12 lugares em Goiânia para quem ama Pequi

 

 

Galinhada
galinhada
A galinhada é um prato de festa, feito em grande quantidade, para compartilhar mesmo. Não se sabe ao certo como surgiu o prato, que muito goiano chama de ”Canja sem Caldo”, mas sabe-se bem que para se ter galinhada é essencial ter o arroz cozido no caldo do frango em pedaços sempre com osso. Às vezes com pequi, ou com pimentão!

 

 

Pamonha
pamonha
Foto: Ligia Skowronski

 

Várias regiões do Brasil dizem que tem pamonha. Mas só em Goiás a pamonha não é só a melhor, como é a verdadeira pamonha!

A massa, feita de milho, é servida recheada com queijo à moda goiana, e os sabores mais pedidos são a pamonha de doce, a de sal e a pamonha mista, que vem com um pedacinho de linguiça dentro. Delícia!

 

Veja onde comer pamonha em Goiânia

 

Saiba como surgiu a pamonha, o prato favorito dos goianos

 

 

Empadão Goiano
empadao

Feito com massa fina e muito recheio, seja de frango, carne seca, linguiça, pequi, guariroba, palmito, e até mesmo de doce, o empadão goiano é um dos pratos mais tradicionais da nossa região, e de dar água na boca de qualquer um.

 

Lugares para comer um delicioso empadão goiano

 

 

 

Panelinha
panelinha

Outra receita muito tradicional dos goianos, e você encontra na maioria dos bares e restaurantes da cidade. A panelinha é um prato saboroso e fácil de fazer, basta juntar o arroz com alguma (ou algumas) carnes, bastante tempero, legumes e misturar tudo na mesma panela.

 

Além disso, também é comum que seja servida com uma generosa cobertura de queijo derretido e uma pimenta inteira para decorar.

 

Onde comer as melhores panelinhas nos bares de Goiânia

 

 

Guariroba

guariroba

 

A guariroba é uma palmeira nativa da região do cerrado brasileiro que pode atingir até 20 metros de altura.

 

Tem um gosto amargo, mas é muito saboroso, e é um ingrediente que pode ser combinado com várias carnes, também combina bem com frango caipira e carne de porco.

 

Onde comer uma boa guariroba em Goiânia

 

 

 

Mané Pelado
mané

Normalmente consumido no lanche da tarde, o mané pelado é um bolo feito com mandioca, queijo ralado, coco, açúcar e ovos. É uma delícia super consumida nos lares goianos, que vai muito bem com um cafézinho!

 

Onde encontrar um delicioso mané pelado em Goiânia

 

2 receitas de bolo Mané Pelado, super gostoso, de nome peculiar e história divertida

 

 

Chica Doida

Sabor


Creme de milho concentrado, com especiarias de queijo, frango, linguiça calabresa e outros. A Chica Doida é um dos pratos prediletos dos goianos, super diferente e gostoso e o milho é o ingrediente principal dessa refeição tão típica, assim como a Pamonha.

 

8 lugares para comer Chica Doida em Goiânia

 

 

Matula

matula


Matula é uma receita saborosa que conta com cremoso tutu de feijão branco que ganha uma maior consistência quando combinado com a farinha de mandioca.

 

Seu sabor se torna ainda mais especial com a adição de carne de sol e pedaços de linguiça. É uma ótima receita para quem quer inovar no cardápio de almoço.

 

 

Doces em Compota
Figo
Os doces em compota  são muitos famosos em vários estados no Brasil. Aqui em Goiás, eles são muito consumidos e adorados, aparecendo de diversas formas e com os mais variados sabores, como cajuzinho, fruta típica do cerrado que parece um caju, de cor vermelha bem viva.

 

Também pode ser com figo, ameixa, casca de jabuticaba, manga, maçã dentre outros!

 

 

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Fotos de capa: Canva

Jogo ensina a preparar comidas típicas de Goiás

O grupo de pesquisa em Poéticas Artísticas e Processos de Criação, do Programa de Pós-Graduação em Artes Visuais da UFG desenvolveu um jogo de tabuleiro que apresenta o passo a passo da culinária cultural goiana do campo.  “Cozinha Caipira – O jogo da Agro Centro-Oeste Familiar”.

“Cozinha Caipira – O jogo da Agro Centro-Oeste Familiar” é o primeiro jogo elaborado para a 20ª Agro Centro-Oeste Familiar (Acof 2023) – “Mais comida, menos agrotóxico. O evento acontece entre os dias 17 a 20 de maio no Centro de Cultura e Eventos Professor Ricardo Freua Bufáiçal, no Câmpus Samambaia da Universidade Federal de Goiás, em Goiânia.

A ideia do Cozinha Caipira é possibilitar uma forma de acesso à cultura goiana por meio da culinária. Além de mostrar como os alimentos comuns na alimentação brasileira são divididos em grupos alimentares.
 
A metodologia utilizada para a criação do jogo é cooperativa e com diversos protagonistas. O  projeto tem sido executado pela doutoranda do PPGACV e técnica administrativa da Secretaria de Comunicação (Secom) UFG, Juliana Barbosa e Queiroz, juntamente com o docente do PPGACV Flávio Gomes de Oliveira e do colega de pós-graduação Antônio Carlos Dellatore Rodrigues. A ilustração está a cargo da estudante de Ecologia do Instituto de Ciências Biológicas (ICB) da UFG Anna Clara Mauryna Soares Silva.

cozinha
  
Como funciona
O jogo Cozinha Caipira proporciona ao jogador a experiência de produzir comidas da culinária goiana com os ingredientes ofertados durante a Acof 2023.

Os alimentos estão divididos em seis grandes grupos (grãos e cereais; derivados animais; frutas, legumes, verduras e tubérculos; gorduras e óleos; derivados de cana-de-açúcar; e especiarias, sal e temperos).
 
Os jogadores visualizam ícones dos alimentos e usam noções de matemática básica. Vence o jogo quem for mais rápido.

“A principal mecânica do jogo é a coleção de cartas e estratégias para montagem de receitas com o intuito de construir um maior número de pratos ou refeições com maior valor agregado, atingindo uma pontuação de 30 unidades da moeda corrente no jogo para vencer a partida”, ressalta Juliana.
 
Assim que o jogo desenvolvido na UFG estiver com as artes finalizadas, os pesquisadores irão utilizar a Plataforma Pitt, da Pró-Reitoria de Pesquisa e Inovação (PRPI), para patentear a obra intelectual. Os autores também pretendem liberar a versão em print and play, que possui o significado “imprima e jogue”.

Imagens: Divulgação

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10 comidas genuinamente goianas que são orgulho da gastronomia regional

Goiás é cercado de uma natureza única, que lhe garante sabores fortes e característicos, muitas vezes desconhecidos pelo restante do país. E o que diferencia a nossa culinária é a farta presença de ingredientes nativos do Cerrado, só aqui você terá a chance de provar mil e uma receitas com pequi (típico frutinho amarelo) e guariroba (um palmito amargo), por exemplo.

 

O Curta Mais separou para vocês apreciarem, ou conhecerem, o melhor da nossa culinária. Pratos irresistíveis para todo bom goiano do pé rachado. Confira:

 

 

Arroz com Pequi
arroz

Ô trem bão! O pequi é um fruto típico do cerrado e pode ser feito de várias formas, como no molho de frango, na panelinha e no arroz branco, que fica amarelinho e saboroso. Bem tradicional aqui no estado, o arroz com pequi é um dos maiores exemplo do uso da fruta dentro desta culinária: o arroz é cozido junto com o fruto, podendo ser acrescidos temperos para todos os gostos.

 

10 provas de que Goiás é a capital do Pequi

 

12 lugares em Goiânia para quem ama Pequi

 

 

Galinhada
galinhada

A galinhada é um prato de festa, feito em grande quantidade, para compartilhar mesmo. Não se sabe ao certo como surgiu o prato, que muito goiano chama de ”Canja sem Caldo”, mas sabe-se bem que para se ter galinhada é essencial ter o arroz cozido no caldo do frango em pedaços sempre com osso. Às vezes com pequi, ou com pimentão.

 

 

Pamonha
pamonha
Foto: Ligia Skowronski

 

Várias regiões do Brasil dizem que tem pamonha. Mas só em Goiás a pamonha não é só a melhor, como é a verdadeira pamonha! A massa, feita de milho, é servida recheada com queijo à moda goiana, e os sabores mais pedidos são a pamonha de doce, a de sal e a pamonha mista, que vem com um pedacinho de linguiça dentro. Delícia!

 

Veja onde comer pamonha em Goiânia

 

Saiba como surgiu a pamonha, o prato favorito dos goianos

 

 

Empadão Goiano
empadao

Feito com massa fina e muito recheio, seja de frango, carne seca, linguiça, pequi, guariroba, palmito, e até mesmo de doce, o empadão goiano é um dos pratos mais tradicionais da nossa região, e de dar água na boca de qualquer um.

 

Lugares para comer um delicioso empadão goiano

 

 

 

Panelinha
panelinha

Outra receita muito tradicional dos goianos, e você encontra na maioria dos bares e restaurantes da cidade. A panelinha é um prato saboroso e fácil de fazer, basta juntar o arroz com alguma (ou algumas) carnes, bastante tempero, legumes e misturar tudo na mesma panela. Além disso, também é comum que seja servida com uma generosa cobertura de queijo derretido e uma pimenta inteira para decorar.

 

Onde comer as melhores panelinhas nos bares de Goiânia

 

 

Guariroba

guariroba

 

A guariroba é uma palmeira nativa da região do cerrado brasileiro que pode atingir até 20 metros de altura. Tem um gosto amargo, mas é muito saboroso, e é um prato que se encontra muito na culinária Goiana e pode ser combinado com várias carnes, também combina bem com frango caipira e carne de porco.

 

Onde comer uma boa guariroba em Goiânia

 

 

 

Mané Pelado
mané

Normalmente consumido no lanche da tarde, o mané pelado é um bolo feito com mandioca, queijo ralado, coco, açúcar e ovos. É uma delícia super consumida nos lares goianos, que vai muito bem com um cafézinho!

 

Onde encontrar um delicioso mané pelado em Goiânia

 

2 receitas de bolo Mané Pelado, super gostoso, de nome peculiar e história divertida

 

 

Chica Doida

Sabor


Creme de milho concentrado, com especiarias de queijo, frango, linguiça calabresa e outros. A Chica Doida é um dos pratos prediletos dos goianos, super diferente e gostoso e o milho é o ingrediente principal dessa refeição tão típica, assim como a Pamonha.

 

8 lugares para comer Chica Doida em Goiânia

 

 

Matula

matula


Matula é uma receita saborosa que conta com cremoso tutu de feijão branco que ganha uma maior consistência quando combinado com a farinha de mandioca. Seu sabor se torna ainda mais especial com a adição de carne de sol e pedaços de linguiça. É uma ótima receita para quem quer inovar no cardápio de almoço.

 

 

Doces em Compota
Figo
Os doces em compota  são muitos famosos em vários estados no Brasil. Aqui em Goiás, eles são muito consumidos e adorados, aparecendo de diversas formas e com os mais variados sabores, como cajuzinho, fruta típica do cerrado que parece um caju, de cor vermelha bem viva. Também pode ser com figo, ameixa, casca de jabuticaba, manga, maçã dentre outros.

 

10 doces típicos de Goiás de fazer inveja a qualquer doceria internacional

 

10 receitinhas de Vó para preparar e anotar no seu caderninho

(Re)descubra Goiânia pelo olhar de um turista e entenda porque eles sempre voltam

Em conversa com um recém-chegado, foi possível concluir que Goiânia certamente tem muito mais a oferecer do que as histórias que contam por aí. Para quem não conhece a capital de Goiás, as primeiras imagens que surgem na mente quando fala-se sobre Goiânia é de um local que anoitece na música sertaneja e amanhece comercializando todo tipo de roupa a preço baixíssimo.

Ao chegar, no entanto, o turista começa a ter uma visão um tanto peculiar, principalmente se avistar um dinossauro em tamanho real no parque localizado à beira da Marginal Botafogo. Aos mais chegados, dá-se o nome de parque Mutirama, já aos forasteiros é o cheiro de novas aventuras.

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Na primeira semana o visitante pode descobrir diversas especialidades culinárias, que vão desde o famoso pequi do Goiás, pamonha, até a pimenta de cheiro, iguarias da culinária goiana.

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É na Praça Tamandaré que, aos finais de semana, descobrirão que nem só do comércio de roupas baratas vive a capital, mas, também, de uma feira repleta de artesanatos, comidas e bebidas típicas, acessórios, itens para casa, presentes e muita pamonha também.

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Quem passa por Goiânia também não pode esquecer, de forma alguma, de comer ou experimentar os nossos famosos Pit Dogs espalhados por toda cidade. O lanche é tão famoso por aqui, que atualmente é considerado patrimônio cultural da cidade. Então vale muito a pena conhecer! Na Rua 10, onde muitos turistas frequentam, possuem diversas opções que não pode faltar no guia turístico.

>>13 Pit Dogs em Goiânia que colocam muito Food Truck no chinelo

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(Foto: Kid Abelha Sanduicheria)

 

Para os que desejam experiências físicas e intelectuais, a cidade oferece, respectivamente, parques, bosques, bibliotecas, museus, teatros e centros culturais.

>>Ao ar livre: 42 parques e bosques para relaxar e curtir a natureza em Goiânia

Quanto as possibilidades de entretenimento, é uma verdade sobre a cultura sertaneja ser bem forte na região. No entanto, quem prefere vivenciar algo alternativo, será muito bem recebido no Setor Marista, por exemplo, onde vários pubs, boates e restaurantes estão localizados.

>>Bares no Setor Marista em Goiânia que podem caber no seu bolso

>>5 restaurantes com almoço self-service no Setor Marista

>>32 bares e restaurantes que abriram em Goiânia em 2021

Para os adeptos de música alternativa o Festival Bananada é uma boa pedida, já quem procura diversidade cultural será bem recebido no Festival Vaca Amarela.

>>Festival Vaca Amarela acontece em Abril de 2022

>>Festival Vaca Amarela divulga a programação completa

>>14 Lugares para ouvir Rock n’ Roll em Goiânia

A cidade também recebe o festival Villa Mix, com programações nacionais (sobretudo sertanejo) e internacionais como o show da cantora pop Demi Lovato, em 2017. Este ano, o evento também promete trazer nomes de peso:

>>Lady Gaga e Bruno Mars estão cotados para o Villa Mix 2022

Em uma cidade com 1,3 milhões de habitantes, o que não falta é calor humano e receptividade. Multicultural, a capital possui opções para todos os públicos e, caso o turista decida passar mais de uma semana, não faltarão opções de jantares, rolezinhos, churrascos, esquentas e novos velhos amigos.

>>Os melhores restaurantes de Goiânia

>>Os 10 melhores restaurantes de alta gastronomia do ano em Goiânia

 

Se depois de tudo isso os visitantes não decidirem ficar tão logo voltarão cantando “Ei! Goiânia, não deu pra segurar a barra então eu voltei”.

 

Fotos: Marcos Aleotti / Curta Mais

Festival de culinária goiana reúne chefs renomados em Caldas Novas

Um verdadeiro resgate da cozinha goiana. É assim que o Chef de cozinha Gilmar Borges define a “Vivência de Cozinha Raiz e Suas Tradições”. O evento que será realizado entre os dias 24 e 26 de novembro no Ecologic Ville Resort e Spa em Caldas Novas reúne chefs renomados como André Rabelo, Mariana Rodrigues, Willame Costa e muitos outros.

Cada um dos chefs de cozinha vai apresentar um festim, com temas diferentes, e usar ingredientes pra lá de apreciados por muitos de nós goianos, como o milho, a carne suína, o pequi e a guariroba.

Mais que promover um evento gastronômico, o projeto valoriza a diversidade cultural alimentar e ajuda a fortalecer o turismo regional, uma das prioridades de Gilmar Borges. Segundo ele, várias atividades estão programadas para o final de semana. O público poderá participar de degustações dos pratos apresentados no hall de entrada do hotel. “É sem dúvidas, uma experiência única e quem tiver a oportunidade não pode perder”, conclui.

Feira Gastronômica
Paralelo ao “Vivência de Cozinha Raiz e Suas Tradições”, também será realizada no dia 25 de novembro uma feira gastronômica, onde cozinheiros e cozinheiras da região de Caldas Novas vão apresentar suas delícias goianas. Com o tema “Os fazeres e saberes das mãos e as cores de Goiás”, o evento será realizado no Pianos Bar vai ajudar a fomentar o comércio local.

Programação

• DIA 24 DE NOVEMBRO
Festim de Abertura – 12 horas às 14h30min – Restaurante Forquilha
A COZINHA DE RAIZ E SUAS TACHADAS DE TRADIÇÃO
Chef Gilmar Borges e Chef Sabrina Pinheiro

Menu degustação – 16 horas as 17h00min – Piano Bar
TANTELOS DA UEG
SABORES GOIAS AROMAS E DOÇURAS DO PEQUI
Chef Jane Dayse

Festim Regional – 19 horas às 23 horas – Restaurante Gourmet
O REI O MILHO E O ESTADO DE GOIÁS
Chef Gilmar Borges, Chef Cristine Alves e Chef Willame Costa

• DIA 25 DE NOVEMBRO
Festim temático – 12 horas às 14h30min – Restaurante Forquilha
MESA GOIANA SUAS CORES E SABORES
Chef Gilmar Borges e Chef Pedro Magno

Menu degustação – 16 horas as 17horas – Piano Bar
A PROTEÍNA SUÍNA E SUAS POSSIBILIDADES – AGS
Chef Andre Rabelo

Feira Gastronômica- 17 às 22 horas – Piano Bar
OS FAZERES E SABERES DAS MÃOS E AS CORES DE GOIÁS
Coordenação Chef Sabrina Pinheiro

Cozinha dos Minis Chefs – 18 horas as 19horas – Espaço Criança
CONFEITANDO MINI BOLOS COM A CHEF MARIANA RODRIGUES
Chef Mariana Rodrigues
Equipe de Recreação do Hotel

Festim de encerramento – 19 horas às 23 horas – Restaurante Gourmet
COZINHA RAIZ DE NORTE AO SUL DO BRASIL
Chef Gilmar Borges – Chef Willame Costa e seus Convidados

• DIA 26 DE NOVEMBRO
Café Caipira de Goiás – 06 horas – Restaurante Gourmet
ILHA CAFÉ TIPICAMENTE GOIANO
Chef Gilmar Borges, Chef Sabrina Pinheiro e Willame Costa

 

 

Serviço

Vivência de cozinha raiz e suas tradições
Quando: 24, 25 e 26 de novembro.
Onde: Ecologic Ville Resort e Spa – R. Juscelino Kubitscheck, 15 – Bandeirantes, Caldas Novas – GO
Informações: (62) 98590-2236

Feira Gastronômica – Os Fazeres e Saberes das mãos e as cores de Goiás
Quando: 25 de novembro
Horário: 17h às 22h
Onde: Pianos Bar – R. Juscelino Kubitscheck, 15 – Bandeirantes, Caldas Novas – GO

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Festa do Milho reúne receitas tradicionais e tipicamente goianas em Jataí

Nos dias 06 e 07 de maio, a cidade de Jataí recebe mais uma edição da tradicional Festa do Milho, quando o ingrediente é base para um festival gastronômico e cultural que movimenta a cidade. No período, a Praça Dom Germano, no centro da cidade, vai receber  delícias goianas como a pamonha, o curau, o bolo de milho, além de receitas como chica doida, coxinha de milho, galinhada com milho, bombocado, sorvete de milho, croquete de milho e pão com linguiça. No dia 06 de maio haverá ainda show com o cantor Miguel Lucato.

 

Festa do Milho

Quando: 6 e 7 de maio

Horário: das 18h às 22h

Show com Miguel Lucato dia 06/05

Onde: Praça Dom Germano, Setor Central, Jataí-GO

Como chegar: Jataí fica a 320km de Goiânia, com acesso pela BR-060.

Informações de hospedagem e alimentação: Centro de atendimento ao turista: (64) 3632-4004 | (64) 9951-5147 | (64) 8407-3766

Foto de capa: Viagem e Turismo

Lugares para se comer a típica e deliciosa comida goiana

Nosso Estado tem tradições fortes e encantadoras, seja na música, moda e nos costumes, tudo aqui tem raízes muito ligadas as coisas do campo e na gastronomia não poderia ser diferente.

A culinária regional nos lembra aquela comidinha caseira que nossa mãe ou avó fazia, seja no fogão tradicional ou no fogão a lenha… Agora você não precisa mais deixar na lembrança esses sabores. Curta Mais separou uma lista de restaurantes com comidas regionais de dar água na boca, e não importa onde você esteja, tem lugaes espalhados por toda a cidade e até mesmo se você resolver pegar a estrada.

 

MAU NENHUM: 

O restaurante possui um espaço físico encantador, cheio de plantas, boa circulação de ar, móveis e decoração típica. Mas o que destaca é a comida deliciosa e sua variedade de cardápio. Eles produzem uma linguiça suína caseira, receita essa vinda de família. O cardápio tem muitas opções de carnes, massas e molhos. Dos pratos goianos eles servem arroz com pequi, carne suína de lata, pamonha frita, feijão tropeiro, galinhada e peixes. Não podemos esquecer também das sobremesas gostosas que têm por lá.

Preço: Semana R$32,00 por Kg e Finais de semana R$42,00 por Kg.

Aberto das 11h as 14h semana e finais de semana até as 15h

Endereço: Rua T-36, 3569 – Setor Bueno – Goiânia –

Telefone: 062 3255-0939

Mau

 

CHÃO NATIVO:

Quando você chega ao restaurante sente como se estivesse na fazenda: decoração rústica, carro de boi e fogão a lenha. Dos pratos servidos estão entre os mais procurados: empadão goiano, arroz com pequi e a maravilhosa galinha caipira. Possui também licores de frutos do Cerrado, que são oferecidos como uma cortesia da casa.

Preço: Mulher seg a sex R$21,90 por Kg, Homem seg a sex R431,90 por Kg, Finais de Semana e feriado: R$33,90 por Kg

Endereço: Avenida T-11, 299 – Setor Bueno – Goiânia

Telefone: 062 3241-2266

Avenida República do Líbano, 1809 – Setor Oeste – Goiânia – 062 3223-5396

Chao

 

BARU:

O Baru está localizado dentro do Confort Suites Flamboyant e seu carro-chefe é a comida regional. Possui no cardápio a Picanha Biro-Biro (R$36,00), Panelinhas, Pintado na telha (R$35,00), Pirão e Risoto do Cerrado (R$25,00). O destaque das bebidas é a caipirinha tradicional de cachaça com limão. Preço: A lá carte. Varia de acordo com o prato.

Endereço: Avenida Jamel Cecílio, 3549 – Comfort Suites Flamboyant – Jardim Goiás – Goiânia

Telefone: 062 3574-9000

Pintado

 

BANANA MENINA:

Localizado em Hidrolândia, a 30 km de Goiânia, o restaurante está dentro de uma reserva ambiental belíssima. Quando se adentra, logo sente o cheirinho maravilhoso de comida caipira feita no fogão a lenha. No cardápio não poderia faltar: frango a passarinho, leitoa à pururuca, ovo caipira, arroz com pequi, lagarto recheado, carne assada e licores. Doces como ambrosia e o de banana fazem sucesso entre os clientes. Possui estacionamento gratuito, trenzinho e ampla opção de lazer para crianças. Durante a semana, o preço é por quilo. Aos finais de semana, o preço é fixo por pessoa.

Preço: R$39,90 Por Kg, aos sábados e domingos R$ 49,90

Endereço: Estrada Municipal Rural, Km 1 – Fazenda Barreirinho, Hidrolândia – Zona Rural – Goiânia

Telefone: 062 3553-1353

Banana

 

JERIVÁ:

Restaurante tradicional, fundado desde 1975, está localizado dentro de shoppings centers e também na rodovia, esta que é uma ótima opção para quem está na estrada. O cardápio é repleto de delícias típicas regionais como carne de porco assada, frango caipira ao molho, doce de leite, pudim, queijos, pamonha e não podemos nos esquecer do pãozinho de queijo.

Preço: Seg a Sex R$40,00 por Kg, e  Finais de semana R$46,00 por Kg

Endereços: Flamboyant Shopping, Shopping Passeio das Águas, Rod. BR-060, km 60 (Sentido DF – GO), Abadiânia, GO

Telefone: 062 3343-1120

Jerivá

 

COMIDA CAIPIRA:

Para quem gosta de uma comidinha típica no fogão a lenha, o restaurante Comida Caipira é uma excelente opção. Árvores como mangueiras e jabuticabeiras fazem sombra para as mesas que ficam no quintal. Pra completar o charme, é servido linguiça, pamonha frita, pernil suíno assado, galinha caipira. Pra quem pode ficar um pouco mais, há também um redário pra tirar uma sonequinha.

Preço: De segunda a sexta R$ 27,90 por Kg, aos sábados R$ 39,90 por Kg

Endereço: Al Pampulha , 1150 – area-9 – – Setor Jaó – Goiânia, GO

Telefone: 062 3204-1106

Comida

 

DIVINO FOGÃO:

Essa franquia conquistou os paladares dos apaixonados em comida da fazenda. Seu cardápio é repleto de gostosuras como milho refogado, pamonha frita, carnes, frango ao molho, além da variedade de sobremesas. A decoração típica também é um charme. A comida é self-service, por quilo.

Preço: R$47,90 Por Kg

Endereços: Shopping Flamboyant Buriti Shopping Goiânia Passeio das águas shopping

Telefone: 062 3094-2800

Divino

 

FOGÃO CAIPIRA:

O restaurante Fogão Caipira possui uma das melhores e mais tradicionais comidas caipiras da cidade. Passou por uma reforma recentemente e agora está muito melhor, com espaço amplo, climatizado e sua decoração que remete a história goiana. No cardápio têm delicias como Peixe na telha, Galinhada, Feijoada, Pirão e Picanha á moda.

Preço: À la carte (A partir de R$30,00 a R$105,00)

Endereço: Av. 83, 570, St. Sul, Goiânia

Telefone: 062 3218-2104

Comida

 

Agora é só reunir a família pra fazer aquele programa de fim de semana e aproveitar pra matar a saudade da comidinha da roça.