21/11/2017 17:23
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Bolos de Festa Junina para fazer o ano inteiro

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por Curta Mais

 

Junho é uma das épocas mais deliciosas do ano! Mas a gente pode comer comida de Festa Junina o ano todo, com essas receitinhas que o Curta Mais selecionou para vocês. Olha só:

 

1. Bolo Mané Pelado

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Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar; 2 ovos grandes
1/2 kg de mandioca crua ralada
50g de coco ralado
100g de queijo canastra ralado
1 e 1/2 a 2 copos de leite aproximadamente (350 ml)
sementinhas de erva-doce a gosto (opcional)
1 pitada de sal
manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar o tabuleiro

Preparo:

Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar e os ovos. Junte a mandioca, o coco, o queijo, o leite, a erva-doce, a pitada de sal e continue misturando, até obter uma massa de textura mole. Se a massa ficar dura, adicione mais um pouco de leite.

Despeje a massa em um tabuleiro untado e enfarinhado e asse em forno médio (180°C) preaquecido, por aproximadamente de 45 minutos.

Corte em fatias e sirva morno ou frio, no próprio tabuleiro. 

 

2. Bolo de Fubá com Goiabada

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Receita de Heloisa Bacellar

Ingredientes

2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
1/3 de xícara de óleo vegetal
50g de manteiga
1 colher (chá) de sal
4 ovos, gemas e claras separadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícara de cubinhos de 1 cm de goiabada
manteiga para untar
fubá para polvilhar

Preparo:

Aqueça o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela média e, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa ferver e engrossar e o fundo da panela aparecer. Deixe amornar por uns 15 minutos.

Aqueça o forno a 200°C (médio-alto). Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma fôrma para pudim ou uma assadeira grande.

Bata as claras em neve até conseguir picos firmes.

Junte as gemas, o fermento e os cubinhos de goiabada à massa e, em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore às claras.

Despeje a massa na fôrma e asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).

Deixe esfriar e desenforme sobre um prato raso.

 

3. Bolo de Tapioca

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Receita de Joyce Galvão

Ingredientes

2 xícaras (chá) de tapioca em flocos
200g de leite de coco
¼ xícara (chá) de leite integral
200g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¼ colher (chá) de sal refinado
1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco seco ralado (opcional)
Manteiga e farinha de trigo para preparar a forma

Preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio.

Em uma tigela, misture a tapioca com o leite de coco e o leite integral. Deixe hidratar por pelo menos 20 minutos.

Separe as claras das gemas, quebrando um ovo de cada vez em uma tigelinha para verificar se estão bons.

Na batedeira com a pá em formato de globo, bata a manteiga com o açúcar que a mistura fique leve e esbranquiçada.

Acrescente as gemas, uma a uma, parando a batedeira em intervalos para raspar a massa no fundo da tigela.

Com a batedeira desligada, adicione a farinha e a mistura de tapioca hidratada alternadamente, mexendo delicadamente com uma espátula.

Bata as claras em neve na tigela limpa e seca até formar picos firmes.

Adicione ¾ das claras em neve à massa, misture delicadamente e adicione o restante. Mexa de baixo para cima, ao mesmo tempo em que roda a tigela, para manter o máximo possível de bolhas de ar. Por último, incorpore o fermento.

Distribua a massa na forma e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no meio do bolo.

Retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme e sirva.

 

4. Bolo Souza Leão

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Receita de Thalita Barros

Ingredientes

500g de açúcar
500g de massa puba
360 ml de leite de coco
240 ml de água
200g de manteiga
8 gemas
Canela em pau 
Cravo da Índia 
Semente de erva-doce 

Preparo

Faça uma calda com o açúcar, a água e as especiarias até atingir o ponto de fio médio.

Retire as especiarias e adicione imediatamente a manteiga.

Adicione as gemas à massa puba e, depois, a calda.

Coloque o leite de coco.

Passe a massa em uma peneira por 4 vezes.

Asse em banho-maria, em forma untada apenas com manteiga, em 165°C por 40 minutos.

 

5. Bolo de Inhame

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Receita de Neide Rigo

Ingredientes

1 ovo
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de taro cru ralado fino
2 xícaras de fubá
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 xícara de leite

Preparo

Bata o ovo com o açúcar até espumar. Junte os ingredientes restantes e misture bem.

Ponha a massa em fôrma de furo no meio untada e polvilhada. Leve para assar em forno médio por cerca de meia hora ou até dourar.

Desenforme depois de morno, para comer com manteiga acompanhado de café adoçado com rapadura.

 

6. Bolo Mármore

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Receita de Heloisa Bacellar

Ingredientes

4 ovos
1 e 2/3 de xícara de açúcar
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de cacau em pó
¼ de xícara de leite
manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Preparo

Aqueça o forno a 180°C (médio), unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma média para bolo inglês.

Com a batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo e fofo. Junte a baunilha, a farinha, o fermento e o bicarbonato e bata até conseguir uma massa lisa.

Coloque 2/3 da massa na fôrma, misture o cacau e o leite ao 1/3 de massa restante, espalhe sobre a massa branca e, com a lâmina de uma faca, faça uns cortes para misturar ligeiramente as duas massas e conseguir o efeito marmorizado.

Asse por uns 50 minutos, até que o bolo esteja bem crescido, dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).

Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

 

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